豚肉とピーマンの2度煮の材料と作り方

回鍋肉は四川料理の伝統的な豚肉料理で、四川省西部では「澳果肉」とも呼ばれています。四川省のどの家庭でも作れます。回鍋肉の特徴は、独特の味、鮮やかな赤色、脂っこくない脂です。

ピーマンの豚肉の回鍋肉の材料

スパイシーな二度煮豚の材料：豚バラ肉 2 ポンド。

辛い回鍋肉の材料：生姜3枚、スターアニス1個、料理酒少々、ピーマン1個、砂糖小さじ1、醤油小さじ2、料理酒少々、酢2滴、発酵黒豆小さじ2、玉ねぎ、生姜、ニンニクを2:1:1の割合で混ぜ、生唐辛子または麒麟饅頭小さじ3（生唐辛子は刻む必要がないため、麒麟饅頭小さじはできるだけ細かく刻む必要があります）。

ピーマンの豚肉の2度煮の手順/方法

1. 生姜のスライス、スターアニス、料理酒を冷水に加え、皮に箸が刺さるまで肉を調理します。

2. ピーマンを洗って細かく切り、肉を冷ましてからできるだけ薄くスライスします（ヒント：冷蔵するとスライスしやすくなります）。

3. 温めたフライパンに肉のスライスを入れます。豚バラ肉自体から大量の油が出るため、フライパンに油を入れないことに注意してください。中火でゆっくりと肉をひっくり返します。

4. 脂が出て色が少し変わったら、黒豆を加えて香りが出るまで炒めます。生姜とニンニクを加えて黄金色になるまで炒めます。

5. 新鮮な唐辛子の花びらを加え、赤い油が出てくるまで炒め、料理酒、醤油、砂糖を加えて赤い油が出てくるまで炒めます。

6. 新鮮な唐辛子の花びらを加え、赤い油が出てくるまで炒め、料理酒、醤油、砂糖を加えて赤い油が出てくるまで炒めます。

7. さあ、スパイシーな2度煮豚の完成です。

予防

脂っこい肉が苦手な人は、肉を長めに炒めることもできます。こうすると肉に焦げた香りが出て、これもまた美味しいです。