キクイモの漬け方

キクイモは悪魔のショウガやスパイシーショウガとも呼ばれ、ショウガによく似た野菜です。キクイモは非常にシャキシャキしており、ピクルスを作るのに最適な材料です。菊芋が市場に大量に出回るようになった今、菊芋が好きな友人たちが自宅で美味しい菊芋の漬物を作ってくれることを願って、編集者は菊芋の漬物のいくつかの方法を書き留めました。

キクイモの漬け方

エルサレムアーティチョークソース

1. 材料：菊芋、塩、醤油、酢、砂糖。特別な割合はなく、それぞれの材料を適量使用してください。

2. 購入したキクイモを洗って水を切り、スライスして塩を加え、一晩漬け込みます。翌日、水を捨てます。

3. 適量の水に醤油、酢、砂糖などの調味料を加えて沸騰させます。冷めたら、加工した菊芋に直接調味料をかけます。菊芋にソースがしっかり染み込んだら、容器を密封します。約3日後、漬けたキクイモは食べられるようになります。

甘酸っぱいエルサレムアーティチョーク

1. 材料：キクイモ1キログラム、塩180グラム、白ワイン20グラム、スパイス適量、黒砂糖50グラム、白砂糖800グラム、酢1キログラム。

2. キクイモを洗った後、70% 乾くまで天日干しし、厚めに切ります。切ったキクイモを瓶に入れ、黒砂糖、白ワイン、塩、適量の水を加えて6時間以上浸します。

3. 鍋に酢、砂糖、ゴマを入れて沸騰させます。水に浸したキクイモのスライスを取り出し、乾かして乾いた瓶に戻し、煮汁を加えます。4、5日後、自家製の甘酸っぱいキクイモの出来上がりです。