四川豆ペーストの作り方 四川豆ペーストの作り方

四川の豆ペーストは、四川の人々が辛い食べ物を好むため、間違いなく辛いです。では、このおいしい四川の豆ペーストがどのように作られているのかを見てみましょう。

四川豆ペーストの作り方

2. この時、餡子の水を切って置いておきます。餡子の水を切った後、容器に餡子を入れ、1:1の割合で水を加えます。

3. この時、乾燥緑胡椒10%、塩30%、白ワイン10%を加え、よく混ぜ合わせた後、菜種油40%を加えます。

4. これで、四川豆ペーストを外に出して乾かすことができます。日中は外に出して乾かすだけです。夜に持ち帰って露にさらす必要はありません。ただし、雨が降ったら持ち帰ってもかまいません。

5. 15日間ほど太陽にさらす必要があります。太陽が出ているときは毎日かき混ぜてください。15日間さらすと基本的に完成です。餡子が乾いたら、唐辛子を加えて四川餡子の完成です。