浙江ベーコンの材料と漬け方

浙江の漬け肉は全国的に有名で、地元のほとんどの家庭ではベーコンの漬け方を知っています。しかし、北部の多くの地域の友人はベーコンの漬け方を知らず、浙江ベーコンの作り方も知りません。このため、ここの編集者は浙江ベーコンの漬け方を具体的に書き留めて、みんなと共有します。ベーコンが好きな友人は自分で漬けることができます。

浙江ベーコンの漬け方

浙江ベーコンの漬け物の材料

浙江ベーコンを作るには、新鮮な豚の尻肉を選ぶ必要があります。平均的な家庭では、5キログラムの豚の尻肉を用意し、醤油1キログラム、白ワイン50グラム、白砂糖50グラムを用意します。生姜は40グラム必要で、適量のMSGで十分です。

浙江ベーコンの漬け方

1. ベーコンを作るときは、地元の農場で飼育された豚肉を選ぶのが最適です。この種の豚肉は肉質が比較的柔らかく、ベーコンにした後の味は抜群です。同時に、脂肪と赤身が交互になっている後ろの腰肉を選ぶことにも注意する必要があります。そうすることで、マリネした後のベーコンの風味が最も良くなります。

2.豚肉5kgを1kgくらいの長さに切って置いておき、用意しておいた醤油と白ワインを混ぜ合わせ、生姜を洗ってスライスして加えます。

3. ソースにMSGと砂糖を加えてよく混ぜ、細かく切った豚肉をソースに入れて約10時間マリネします。

4. 豚肉を漬け込んだら取り出し、表面についたソースを切ります。次に、清潔なロープを用意し、漬け込んだ肉を紐で結び、清潔な竹竿に吊るして、涼しく風通しの良い場所に置いて乾燥させます。

5.マリネした豚肉は、約7〜10日間自然乾燥させることができます。このとき、自家製の浙江ベーコンもマリネされており、鮮やかな赤色と魅力的な香りがあり、冷蔵庫で長期間保存できます。