銀杏を美味しく食べるための下ごしらえ方法 銀杏を中毒なく食べる方法

銀杏は白銀杏とも呼ばれ、殻は白く、果肉は薄緑色です。中国特有のナッツ成分で、肺を養い、血管を保護する働きがあります。しかし、この成分は有毒で、不適切に摂取すると中毒を引き起こす可能性があります。では、銀杏を食べる最も安全な方法は何でしょうか?銀杏を食べて毒にならないためにはどうすればいいでしょうか？

銀杏を食べる前に準備する方法

1. 高温処理

銀杏を食べる前に、高温で処理するのが最善です。鍋で調理するか、電子レンジで高温で調理すると、有毒成分であるシアン配糖体とギンコール酸の活性が低下し、毒性が弱まります。こうすることで、銀杏を食べるときに人々がより安全になり、基本的に中毒にはなりません。

2. 細菌を取り除く

イチョウは、食べる前に必要に応じて加工することができます。この食品には、ギンコール酸、ギンコール酸フェノール、シアン配糖体などの多くの有毒成分が含まれており、これらの物質は主に緑の胚芽に集中しています。食べる前にイチョウの胚芽を取り除くと、毒性が弱まり、人々が食べるのがはるかに安全になります。

中毒を起こさずにイチョウを食べる方法

1. 中毒を避けるために食べる量を減らす

銀杏は多少の毒性がありますが、毒性は比較的弱いです。通常の状況では、食べ過ぎない限り中毒にはなりません。したがって、1日に10個以上の銀杏を食べないでください。そうすれば、使用後に中毒の症状は発生しません。

2. 調理して食べても中毒にならない

銀杏に含まれるギンコール酸とイチョウ葉はどちらも天然の有毒成分ですが、これらの有毒物質は高温にさらされると活性を失い、人体への害を最小限に抑えることができます。そのため、銀杏を鍋で調理したり揚げたりしてから食べるのは比較的安全で、中毒の危険性はほとんどありません。さらに、木でまだ成熟していない銀杏の実は極めて有毒であるため、通常の状況では食べるべきではありません。さもないと、中毒の症状が特に深刻になります。