キノコを黒くせずに揚げる方法

キノコは、新鮮で香り豊かな味が特徴の菌類野菜で、料理の素材としてとても美味しいです。しかし、製造工程において、細部の管理ミスによりキノコの味や食感に影響が出てしまいます。新鮮に見えるキノコも、揚げると黒く変色してしまうことに気づく人も多いでしょう。この状況により、揚げキノコの最終的な見た目は大幅に低下しました。私たちは料理をするとき、料理が色鮮やかで香りがよく、おいしいかどうかを重視しますが、黒いキノコを食べると、その色だけで食欲がなくなります。では、揚げたキノコが黒くなるのを防ぐにはどうすればよいのでしょうか?

キノコを黒くせずに揚げる方法

1. まず、キノコが黒くなる場合は、調理器具の選択が適切でない可能性があります。多くの家庭では、まだ鉄鍋をステンレス鍋にアップグレードしていません。さらに、鉄鍋には鉄分が豊富に含まれており、人体の血液循環を促進することができるため、今でも鉄鍋が選ばれています。ただし、鉄製のフライパンで調理した料理は黒くなりやすく、見た目にも悪影響を及ぼします。

2. 揚げたキノコがだんだん黒くなるのは、油が足りないせいかもしれません。油の少ないフライパンにキノコを入れた後、炒めているときにフライパンから煙が出ることがあります。そのため、キノコを炒めるときはスピードに注意する必要があります。素早く行うのがベストです。炒める前に少量の水を加えたり、キノコを水に浸したりすることもできます。こうすることで、揚げたキノコの色が黒くなるのを防ぎ、キノコを新鮮に保つことができます。

3. キノコが黒くなるのを防ぐには、別の方法もあります。揚げる前にキノコに片栗粉をまぶし、油をひいたフライパンに軽く入れます。揚げたキノコを油から取り出して炒めます。味は変わらず、キノコが黒くなりにくくなります。味と見た目の両方を考慮すると、より適切な方法です。ぜひ試してみてください。