チリヌードルの作り方：材料と手順

チリパウダーは、挽いた唐辛子から作られ、多くの地域で料理に欠かせない材料です。ラー油のベースは美味しいラー油なので、ラー油の取り扱いには細心の注意を払うことが大切です。チリヌードルの作り方を見てみましょう。

チリヌードルの作り方

1. 自家製チリパウダーの作り方

ステップ 1: 乾燥唐辛子、白ゴマ、胡椒、シナモン、スターアニス 1 個を適量用意します。

ステップ 2: 乾燥した唐辛子のほこりを湿った布で拭き取り、細かく切ります。

ステップ 3: まずフライパンを熱し、刻んだ乾燥唐辛子、シナモン、コショウ、スターアニスを加えて、均一に炒めます。

ステップ 4: 白ゴマを加えてゴマが少し黄色くなるまで炒め、火を止めます。

ステップ 5: すべての材料が冷めたら、ブレンダーに入れて粉砕します。

2. チリフライヌードルの作り方

ステップ 1: チリパウダー約 300 グラム、緑と赤のピーマン 20 グラム、白ゴマ 2 両、菜種油 3 ポンド、ニンニクのみじん切り、月桂樹の葉、少量の塩を用意します。

ステップ 2: 大きめのボウルに、みじん切りにしたニンニク、月桂樹の葉、塩を加えてよく混ぜます。

ステップ 3: 鍋に油を少し入れ、鍋が 80% ほど熱くなったら、かき混ぜた材料をすべて鍋に注ぎます。

ステップ 4: 加熱した油をチリパウダーにゆっくりと注ぎます。油の温度が高すぎてチリパウダーが焦げないように、ゆっくりと混ぜ続けます。

ステップ 5: 最初に半分を注ぎ、かき混ぜて冷めるまで待ってから、残りのオイルを注ぎ、再度かき混ぜます。