鯉の魚臭さを取る方法

アフリカでは鯉がよく見られます。その肉は繊細で美味しく、何よりも骨が少なく栄養価が高いです。鯉は様々な調理法に適しており、とても美味しいです。西洋料理では食欲を刺激するために鯉を前菜として食べるのが一般的です。鯉は新鮮な魚なので魚臭さがあります。そこで、鯉の魚臭さを取り除く方法についてお話ししましょう。

鯉の魚臭さを取る方法

1.鯉の魚臭さを取る方法

鯉の魚臭さを取り除くには、洗浄中に鱗を取り除き、腹部を​​切り開いて洗浄するのが良い方法です。このとき、魚の魚臭さを取り除くために、洗面器に塩と日本酒を入れます。漬けた鯉は魚臭さがなく、香りがよいです。アルコールを調味料として使うのが嫌な場合は、鯉を牛乳に浸すのもよいでしょう。牛乳に浸した鯉は魚臭さがないだけでなく、肉質が柔らかくなり、ミルクのような味になります。鯉を茶葉に浸すと、お茶の香りが付きます。

2.美味しい鯉の作り方

ステップ 1: 鯉をきれいにし、鱗と内臓を取り除き、魚の表面に数か所切り込みを入れます。

ステップ 2: フライパンに油を熱し、鯉を入れて両面が黄金色になるまで揚げます。

ステップ3：鍋にスパイスを加え、醤油と水を注ぎ、蓋を外して中火で煮ます。

ステップ 4: ジュースが完全に吸収されたら、火を止めてコリアンダーを振りかけます。