餃子を崩さずに調理する方法

餃子は伝統的な中国の珍味です。大きなお祭りの時には必ず食卓に並び、日常的に餃子を食べる人もたくさんいます。しかし、餃子を作るのは大変です。多くの人が餃子を作ると、餃子がくっついたり、崩れたりします。どうすればいいでしょうか?実は、餃子を焼くにはコツがあります。それを学べば、皮を破らずに餃子を焼く方法がわかります。

餃子を崩さずに調理する方法

1. 餃子の皮の中の卵は茹でても割れない

自宅で餃子を作るとき、焼いたときに割れないようにするには、生地をこねるときに卵を1～2個分の白身を加えるのが一番です。こうすると生地の弾力が増します。餃子を鍋に入れた後、生地のタンパク質が熱にさらされて凝固し、餃子の皮が特に強くなり、くっついたり割れたりすることを防ぎます。

2. 餃子を焼くときにネギを加えると崩れにくくなります

家で餃子を作るときは、ネギを切って鍋に入れ、水が沸騰する前に茹でてから、餃子を鍋に入れます。こうすると、餃子が割れたり、くっついたりしません。また、餃子を調理する際は、鍋が沸騰した後に冷水を少し加えると、餃子が壊れません。一般的に、肉団子に冷水を3回加え、すべての水が再び沸騰したら鍋から取り出すことができます。

3. 餃子を焼くときに塩を少し加えると、餃子が崩れにくくなります。

餃子を調理するときは、少量の食塩を茹で汁に加えます。沸騰したら、餃子を鍋に入れて火にかけます。餃子が割れたりくっついたりすることはありません。餃子に肉を入れて早く調理したい場合は、少量の食酢を茹で汁に加えることもできます。