ナスの一般的な食べ方

今日、市場でナスを見つけたのですが、とても安そうだったので買ってみました。今日はナスの調理法をいくつか紹介します。

ナスのサラダ

原材料：

長ナス2本と赤ピーマン1個。

賦形剤:

ニンニク3片、みじん切りにしたネギ少々、醤油20グラム、酢、砂糖、ごま油を適量。

練習する：

1. ナスを洗って皮をむき、縦に切ります。ニンニクは潰してみじん切りにします。赤唐辛子は茎と種を取り除いて洗って細かく切ります。みじん切りにしたニンニク、唐辛子、みじん切りにしたネギをボウルに入れ、残りの調味料を加えてソースを作ります。

2. ナスが柔らかくなるまで蒸し、ナスを取り出し、皿にのせてソースをかけてよく混ぜます。

ナスは皮をむかないと柔らかく美味しくなりません。皮がついたままだと皮が残って風味が落ちてしまいます。熱いうちに塩とMSGをふりかけて溶かし、冷めてから調味料を加えます。これはこの料理を作る上でのコツです。こうしてできた「冷やしナス」は、他のものよりも味がよいです。

紫ナスの漬物

材料: 柔らかいナス500g、赤唐辛子3g、精製塩10g、醤油5g、砂糖5g、生姜汁7g、ごま油5g

手順：1. ナスの茎を取り除き、洗って容器に入れ、塩を加えてマリネし、蓋をして6時間マリネします。取り出して冷たい沸騰したお湯で塩を洗い流し、後で使用するために長い細切りにします。

2. 塩、醤油、砂糖、生姜汁、刻んだ唐辛子を熱湯に混ぜ、ナスに加えて24時間浸し、ごま油をかけて召し上がれ。

ピーマンとナスのピューレ

材料: 柔らかいナス450g、ピーマン50g、ごま油15g、醤油5g、塩とMSG適量、ネギ少々

手順：1. ナスを洗って皮をむき、切り分けて蒸し、皿に盛り、ブドウを切ります。

2. ピーマンを洗って細かく刻み、ボウルにみじん切りにしたネギ、ごま油、醤油、塩、MSGを入れて混ぜます。ナスの上に注ぎ、よく混ぜます。

レッドオイルナスピューレ

材料: 柔らかいナス 750g、ラー油大さじ2、醤油小さじ1/2、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1/2、みじん切りにしたネギ大さじ1または必要に応じて、塩とMSG必要に応じて

手順：1. ナスを洗って皮をむき、切り分けて蒸し器で約15分間蒸し、水を絞り、スプーンでつぶして皿に盛り、後で使用する。

2. ボウルにラー油、醤油、ごま油、砂糖、塩、MSGを入れてよく混ぜ、ナスの上に注いでよく混ぜます。

変わった味のナスの千切り

材料：ナス（皮が紫色で長いもの）300グラム。

コリアンダー10g、ニンニク（白皮）5g、ネギ5g、生姜5g、ごまペースト5g、唐辛子油20g、酢5g、白砂糖10g、MSG 2g、醤油10g、塩1g、ごま油5g、白ごま1g、花椒1g

手順：1.ナスの皮をむき、3cmの長さに切って洗います。

2. 鍋を火にかけ、水を加えて沸騰させ、ナスの千切りを入れて火が通るまで煮たら、鍋から取り出して冷水の入った洗面器に入れて冷まし、水気を切って置いておきます。

3. ゴマペーストを醤油と混ぜ合わせ、ラー油、砂糖、米酢、MSG、醤油、塩などの調味料を加えてよく混ぜてソースを作ります。

4. コリアンダーを洗って細かく切ります。玉ねぎ、生姜、ニンニクも洗って細かく刻みます。

5. コリアンダー、タマネギ、ニンニク、ショウガをソースに加え、よく混ぜます。次に、茹でたゴマとコショウを加えます。最後に、ナスの千切りを注ぎ、よく混ぜます。皿に盛り付けます。