煮ナスの栄養価と食べ方

煮ナスは非常に一般的な料理と言えますが、煮ナスの栄養価はどのくらいなのでしょうか？

煮ナスの栄養価

1. 心臓血管系を保護し、壊血病を予防する：ナスはビタミンPが豊富で、人体細胞間の接着を強化し、毛細血管の弾力性を高め、毛細血管の脆弱性と透過性を軽減し、微小血管の破裂と出血を防ぎ、正常な心臓血管機能を維持します。さらに、ナスは壊血病を予防し、傷の治癒を促進します。

効果;

2. 胃がんの予防と治療：ナスにはソラニンが含まれており、消化器系の腫瘍の増殖を抑制し、胃がんの予防と治療に一定の効果があります。さらに、ナスには癌熱を消す効果もあります。

3. 抗老化：ナスには出血を予防し、抗老化する働きがあるビタミンEが含まれています。ナスを定期的に食べると、血中のコレステロール値の上昇を防ぐことができ、人間の老化を遅らせるのにプラスの効果があります。

煮ナスの盛り付けガイド

食用効果

味は甘く、性質は冷たく、脾臓、胃、大腸の経絡に入ります。

熱を取り除き、出血を止め、腫れを抑え、痛みを和らげます。

熱毒による癰、皮膚潰瘍、口内炎、痔の出血、血便、鼻出血などに用いられます。

伝統的な中国医学によれば、ナスは冷たい食べ物です。そのため、夏に食べると熱を逃がし、夏バテを和らげるのに役立ちます。特にあせもやおできになりやすい人に適しています。消化不良や下痢に悩む人は、ナスを食べ過ぎてはいけません。李時珍が『本草綱目』で「ナスは冷え性で下剤です。ナスを食べ過ぎると腹痛や下痢を引き起こします」と述べている通りです。『雲南南方本草綱目』には、ナスには血液を分散させ、腫れを抑え、腸を拡張する効果があると記されています。そのため、便秘、痔の出血、湿熱黄疸のある人は、ナスをもっと食べることも効果的です。紫ナスを選んでお粥を作るのも良いでしょう。『本草綱目』では、茎付きのナスを乾燥させて焙煎し、細かく挽いて粉末にし、酒と一緒に摂取すると腸出血を治療できると紹介されています。『雲南南方本草綱目』では、米スープと一緒に摂取することを推奨していますが、酒は腸出血や痔の出血には適していないため、より適切です。ナスを茎ごと乾燥させて焙煎し、細かい粉末状に挽いて外用に使われることが多いです。