キノコの効能と機能。キノコの調理手順。

マッシュルームは世界で最も一般的に栽培されているキノコです。キノコ栽培の技術はフランスで最初に開発され、まずアメリカに広まり、その後20世紀半ば頃に台湾に広まりました。キノコは非常に壊れやすいため、収穫時には手で一つ一つ摘まなければならず、非常に手間がかかります。しかし、台湾の農家は勤勉で、1960年代にキノコを大量に栽培し始めました。当時、道端の農地にはわらで覆われたキノコ小屋がよく見られました。1970年代初頭までに、台湾のキノコの生産量は世界第3位、缶詰の売上は第1位となり、毎年1億ドル以上の外貨を国にもたらしました。

キノコの効能と効果

1. 血圧とコレステロールを下げる

キノコにはビタミンBやビタミンCのほか、カルシウム、リン、鉄などの微量元素が豊富に含まれています。心臓血管機能の維持、血圧の低下、コレステロールの低下に非常に役立ちます。したがって、高齢者がキノコを定期的に食べることは非常に良いことです。

2. がんや腫瘍を予防する

1日に少なくとも10グラム（マッシュルーム1個分程度）のキノコを食べた人は、乳がんのリスクが64％減少しました。 これはキノコに含まれるアロマターゼ阻害剤がエストロゲンの生成を抑制するためです。エストロゲンの過剰分泌は乳がんや子宮筋腫などの病気の原因の一つです。

3. 抗がん作用

キノコには抗がん物質が豊富に含まれています。キノコを食べると胃がん、大腸がん、前立腺がんの予防になります。特殊なクラステリン抗原がキノコに含まれるクラステリンやその他の化合物に結合し、異常な細胞分裂や増殖を防ぎます。

4. 脂肪の蓄積と癌細胞の増殖を防ぐ

体重を減らしたい人にとって、キノコは毎日の食事としてとても良いものです。キノコの化学的性質はインスリンと戦い、血糖値を下げるのに役立つからです。 また、脂肪細胞やがん細胞の形成には血管の増殖が必要であり、キノコには血管新生を防ぐ強い力があるため、キノコを多く食べると脂肪の蓄積やがん細胞の増殖も防ぐことができます。

キノコの調理手順

アスパラガスとキノコの炒め物

1. キノコを洗ってスライスし、アスパラガスを切り、ニンニクを刻む

2.フライパンに油を入れ、ニンニクを炒め、アスパラガスを加えて炒める。

3. アスパラガスの香りがしてきたら、マッシュルームスライスを加えて軽く炒めます。

4. オイスターソースを少し加えてよく混ぜ、チキンエッセンスと塩を加えて出来上がり。

料理のヒント

1. 今回買ったアスパラガスは比較的太めだったので、皮をむいて真ん中で割って切り分けました。アスパラガスが小さくて柔らかい場合は、皮をむく必要はありません。

2. キノコをフライパンに入れた直後は、すぐにドロドロになってしまうので、あまり激しく炒めすぎないようにしてください。加熱して少し柔らかくなるまで待つと、簡単に崩れなくなります。

キノコとマスタードグリーン

1. からし菜とキノコを熱湯で茹でて水から取り出します。キノコの茎を取り除き、ニンジンをスライスします

2. フライパンに油を熱し、からし菜とにんじんを加えて火が通るまで炒め、次にキノコと調味料を加えて均一に炒めます。出来上がりです。