淡水エビの栄養価 淡水エビの調理方法

淡水エビの栄養価

エビは美味しくて栄養価が高く、様々な料理に使える魚介類です。野菜の中の「甘草」とも呼ばれています。私の国には広大な海域と数多くの川、湖、貯水池があり、そこには海水エビや淡水エビが豊富に生息しています。海水エビにはクルマエビ、クルマエビ、ロブスターなどがあり、淡水エビにはミドリエビ（沼エビ、イシエビ）があり、白エビなどの汽水エビもいます。どの種類のエビもタンパク質が豊富で栄養価が高く、肉質は魚のように柔らかく消化しやすいです。また、豊富なミネラル（カルシウム、リン、鉄など）も含まれています。エビにはヨウ素も豊富に含まれており、人間の健康に非常に有益です。科学的分析によると、エビの可食部分には約16〜20％のタンパク質が含まれており、クルマエビが1位、川エビが2位となっています。

グルメは言う：新鮮な食べ物を食べることは、人類の食生活の追求の1つです。海産物や川魚は非常に魅力的であるため、炒め物、湯通し、しゃぶしゃぶなどの調理方法が生まれました。これらの方法はさらに、酔っ払いエビ、酔っ払いカニ、エビのソテー、刺身などの生の食べ物を食べることに発展し、多くの人がそれを楽しんでいます。

エビは非常に美味しいですが、一部の人にとってはタブーな食べ物です。アレルギー性鼻炎、気管支喘息、再発性アレルギー性皮膚炎、アレルギー性下痢などの特定のアレルギー疾患の患者の約20％は、食品によって引き起こされる可能性があります。子供の場合、その割合はさらに高くなります（最大56％）。最も一般的なものは、エビ、カニ、海の魚、卵などです。したがって、明らかにエビアレルギーがある場合は、寛解期または発作期にはエビを食べない方がよいでしょう。

おいしい淡水エビの作り方

方法1

1. エビを洗い、適量の塩とコショウの粉を加えて10分ほど煮ます。

2. この間に卵を用意し、溶いて均一にかき混ぜ、澱粉を加えて均一にかき混ぜ続けます。このような小さなエビを1匹ずつ揚げるのではなく、卵の生地をエビに注ぎ、均一にかき混ぜて置いておきます。

3. フライパンに適量の油を熱し、エビを3回に分けて加えます。くっつかないように、時々穴あきのスプーンで滑らせます。エビが黄金色になったらフライパンから取り出し、油を切り、お召し上がりください。

方法2

1. 新鮮なトマトを洗い、熱湯で茹で、皮をむいて刻み、ジューサーに入れてピューレ状にします。

2. 玉ねぎを洗ってみじん切りにし、みじん切りにしたニンニクと一緒にフライパンに入れ、オリーブオイルで玉ねぎがきつね色になるまで炒めます。次に、手順 1 のトマトピューレを注ぎ、10 分間煮てソースを作ります。

3. ほうれん草を洗って水を切ります。干しエビを洗って冷水に5分ほど浸し、柔らかくなったら取り出して水を切ります。鍋に水と白ワインを入れ、干しエビが完全に白くなるまで煮て、取り出して水を切り、後で使用します。

4. 麺をお湯で軽くゆでてから取り出し、水気を切っておきます。

5. フライパンにオリーブオイル、ニンニクのみじん切り、豆板醤、3の干しエビを入れ、中火で約1分、エビが完全に乾くまで炒めます。白ワイン（適量）、2のソース、3のほうれん草、4の麺を加え、さらに2分炒め、チーズパウダー、コショウ、塩を加えてよく混ぜます。