ニンジンはビタミンAを補給します。ビタミンAの働きを見てみましょう

にんじんは肉と一緒に炒めると美味しいだけでなく、スープにしても美味しいです。また、にんじんジュースにすると栄養がたっぷりです。

ニンジンに含まれるビタミンAの重要な役割

A1 は動物性食品にのみ含まれており、哺乳類や海水魚の肝臓に含まれ、A2 は淡水魚の肝臓に含まれています。ビタミンAは植物組織には見つかりませんでした。人体のビタミンA不足は、子供の成長障害、乾燥肌、ドライアイ、夜盲症など、暗闇に適応する能力に影響を及ぼします。

春の変わりやすい気候は、人間の上気道粘膜の防御機能に直接影響を及ぼし、全身の病気抵抗力も低下します。体調が良くないと、細菌やウイルスなどが侵入する機会につけ込みます。

体内のビタミンA不足は健康に影響する

医学研究によれば、体内のビタミンA不足が春の呼吸器感染症の主な原因だそうです。ビタミン A 欠乏症は体の抗体反応を低下させ、免疫機能の低下につながることもあります。多くの食品の中で、ニンジンはビタミン A の最良の供給源です。中でもカロテン含有量は野菜の中でもトップクラスです。カロチンは小腸内の酵素によってビタミン A に変換されます。

カロチンは脂溶性物質です。ニンジンは油で調理するか、豚肉、牛肉、羊肉と一緒に煮込むのが最適です。ニンジン入りの餃子を作ることもできます。生のニンジンに含まれるカロチンは、約 10% のみが吸収され、残りは排泄されます。

民間療法：

ニンジンとナツメを一緒に煮て、煮上がった後にニンジンとナツメを食べ、そのスープを飲むと、百日咳が治ります。ニンジン半ポンドと米を使い、水を加えてニンジン粥を調理します。これは、麻疹にかかった子供のビタミンA欠乏症によって引き起こされる「ドライアイ」に良い効果があります。