紫米野菜粥

紫米と野菜の723粥は、とてもユニークな味のお粥です。作るのは難しくありません。一緒に学びましょう。

紫米野菜粥

紫米野菜粥

材料

紫米80g、胚芽米160g、サツマイモ100g、アマランサス100g、空芯菜100g、アンチョビ60g、塩12g、スープ1700cc

紫米野菜粥の作り方

1. 紫米と胚芽米を洗い、きれいな水に6時間浸します。

2. サツマイモの皮をむいて角切りにし、アマランサスと空芯菜を洗って切り分け、アンチョビを洗って置いておきます。

3. 手順 1 の紫米と胚芽米を水切りし、澄まし汁と一緒に強火で約 20 分間柔らかくなるまで煮ます。次に、手順 2 の角切りにしたサツマイモを加え、約 5 ～ 6 分間煮続けます。

4. 手順 2 のアマランサス、空芯菜、塩を手順 3 の混合物に加え、沸騰させます。最後にアンチョビを加え、火が通るまで調理します。

予防

紫米の生産量が限られており、価格が高いため、市場で販売されている紫米のほとんどは、黒米（黒米10％にもち米を加えたもの）または黒米（黒米に似たもの）に天然の紫米を3〜5％加えたもので、純粋なモジャン紫米ではありません。購入時の本人確認には以下の方法をご利用いただけます。

純粋なモジャン紫米の粒は細く、豊かで均一です。外観は紫がかった白、または小さな紫色のブロックが入った紫がかった白です。水で洗うと水が黒くなります（実際は紫色です）。手で握ると指に紫がかった黒い斑点が簡単に残ります。米粒の色の塊を爪で削り取った後も、米粒はまだ紫がかった白色に見えます。純粋な紫米は、炊くと透き通って半透明になり、粘り気が強く、蒸した後の割れた米粒を補充するのに使用できます。甘くて繊細な味と食感が良いです。

黒米は米粒全体が黒く覆われており、鮮やかな色をしています。爪で色の塊を削り取ると、米粒は米と同じ色になります。