卵とハムの野菜粥

卵とハムと野菜の722粥は、私たちが子供の頃によく食べたお粥の一種です。このお粥の味をまだ覚えていますか？以下で一緒に思い出してみましょう。

卵とハムの野菜粥

卵とハムの野菜粥

材料

卵1個、適量の米（個人の食欲に応じて、1〜2人分なら少量で十分）、緑の野菜3個、ニンジン（個人の好みに応じて）、豚バラ肉半分、チキンエッセンス、塩

卵ハム野菜粥の作り方

1. お米を洗って2時間以上浸します（夜寝る前に浸しても大丈夫です）。

2. 葉野菜を細かく切り、ニンジンと豚バラ肉をさいの目切りにする。

3. 鍋に米を入れ、水を加えてお粥になるまで煮ます（通常より多めの水を入れます）。

4. 緑の野菜とニンジンの角切りを加え、5分後にハムの角切りを加えます。

5. 沸騰したら卵を加え、箸でかき混ぜ続けます。

6. 食べる前にチキンエッセンスと塩を少量加えます。

ヒント

ハムは都市部や農村部の家庭でよく食べられる料理の一つとなり、友人への伝統的な贈り物にもなっています。現在、市場で販売されているハムには、南ハム（金華ハム）、北ハム（蘇北ハム）、雲南ハム（栄豊ハム）の3種類があり、その中で最も有名なのは金華ハムです。ハムの種類にかかわらず、胚の材料は、毛や空気の吹き付けがなく、きれいに血抜きされ、新鮮な脚肉、傷や斑点のない薄い皮、細い脚の爪、ふっくらとした心臓部を備えたハムが求められます。処理には、脚の胚のトリミング、脚の整形、塩漬け、脚の浸漬、洗浄、脚の乾燥、発酵の 7 つの手順が必要です。

ハムの品質要件は、最高の品質：各脚の重量が約2.5kg〜4kgで、皮がきれいで、脚の爪が薄く、脚の心臓がふっくらしていて、頭が小さくて太く、ひび割れがなく、脚全体が美しくきれいであることです。

レベル 1 の脚: 脚はすっきりと整っており、油っぽい毛はほとんどありません。

レベル2の脚：爪が太く、皮がやや厚く、味はやや劣り、形はすっきりしている。

レベル3の脚：脚と爪が太く、加工が粗く、少し傷んでおり、少し臭いがします。

4級ハム：独特の臭いがあり、加工が粗く、足の皮が粗くて厚く、骨が露出しており、スタイルが悪い低級ハムです。ハムの等級を理解した後は、ハムの品質についてもある程度理解し、以下の点に注意する必要があります。