干し大根の漬け方は？干し大根を一番美味しく漬けるには？

干し大根は硬くて歯ごたえがあり、辛くて美味しいです。ご飯のお供にぴったりの一品です。漬け方は難しくなく、自宅で自分で漬けることもできます。次に、干し大根の漬け方について詳しくお話しします。また、一番美味しく漬ける方法もお伝えします。

干し大根の漬け方は？干し大根を一番美味しく漬けるには？

大根の漬物の材料

通常、干し大根を漬ける場合、生の大根10キログラム、塩500グラム、砂糖750グラム、MSG50グラム、唐辛子粉50グラム、五香粉50グラム、酢500グラム、油を使わない容器が必要です。一度にたくさん漬けられない場合は、各材料の量を比例して減らしても構いません。

干し大根の漬け方の手順

1. 準備した新鮮な大根をきれいな水で洗い、表面の細かい毛を削ぎ落とし、水を切り、ナイフを使って指の太さほどの5〜6センチの長さに切ります。

2. 切った大根に少量の食塩を加え、1日漬け込みます。水気を切って、大根を天日干しします。70% 乾いたら、集めます。

3. 用意した塩、砂糖、酢を混ぜて干し大根に入れ、よくこねます。1日ほど漬け込みます。日中、箸で数回かき混ぜると大根の風味が増します。

4. 2日目に、準備しておいたMSG、五香粉、唐辛子粉を干し大根に加えてよく混ぜ、油を塗っていない容器に直接入れて漬け込みます。5〜6日後、干し大根は風味が増します。食べたいときに適量を取り出して皿に盛り、ごま油を加えて味付けします。