ザワークラウトの漬け方と注意点

キャベツは私たちがよく食べる野菜の一つです。キャベツは炒めたり天日干ししたりと、いろいろな食べ方があります。試してみたことはありますか？そこで今日は、編集者が特別な食べ方、ザワークラウトをご紹介します。酸っぱいキャベツはとっても食欲をそそります。作り方を知りたいですか？では、ザワークラウトの漬け方を説明します。

ザワークラウトの漬け方

1. 適切なワガンを選び、洗って自然乾燥させます。他のレシピに漬け込まない方がよいでしょう。そうしないと、味が簡単に変わってしまいます。

2. 良質の白菜を選び、洗って乾かし、洗面器に入れて60度のお湯に浸して柔らかくします。

3. 取り出して土瓶に入れ、冷えた沸騰したお湯を加え、水の量を確認します。キャベツが浸るのに十分な量でなければなりません。粗塩を加えます。

4. 土瓶を密封し、約 20 日間放置してから開けて食べます。漬けた食べ物は少量ずつ食べることを忘れないでください。

ヒント

1. 新鮮なザワークラウトは、現時点では亜硝酸塩含有量が非常に高いため食べられません。食べる前に約 2 週間待つ必要があります。

2. ザワークラウトを漬けるには加熱法が最適です。沸騰したお湯で茹でてから漬けます。これにより殺菌効果が得られ、ザワークラウトが腐るのを防ぐことができます。