ザワークラウトの漬け方 ザワークラウトを美味しく漬ける方法

ザワークラウトは多くの人が好んで食べる食べ物ですが、外で売られているザワークラウトは不衛生だと感じ、自宅で漬け込みたいと考えています。では、ザワークラウトはどのように漬けたらよいのでしょうか。どのように漬けたら美味しくなるのでしょうか？ザワークラウトの漬け方は後ほど書きますので、これを読めばザワークラウトの漬け方がわかると思います。

ザワークラウトの漬け方

キャベツの漬物の材料

ザワークラウトを漬ける場合は、新鮮なマスタードグリーン 6 個、水、適量のガランガルパウダー、適量の食塩、清潔な容器を用意します。家に人数が多い場合は、マスタードグリーンをもっと用意し、大きなピクルス瓶を用意してください。

ザワークラウトの漬け方

1. 準備したマスタードグリーンをナイフで半分に切り、鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、準備したマスタードグリーンを沸騰したお湯で湯通しします。湯通ししたくない場合は、柔らかくなるまで天日干しすることもできます。湯通しした後、マスタードグリーンから水を切ってください。

2. ボウルに水気を切って冷ましたからし菜を入れ、ガランガルパウダーと塩を加えます。ガランガルパウダーは味に影響しないので加えなくても大丈夫ですが、ガランガルパウダーを加えると漬け込んだ後のザワークラウトの香りがより良くなります。

3. 清潔な箸を使ってからし菜と調味料を均一に混ぜ、清潔な容器に入れ、からし菜をしっかりと押し付け、清潔な水を加え、からし菜が清潔な水に完全に浸るまで待ち、密封します。大きな容器の場合は、清潔な重い物でからし菜を押して、からし菜が水面に浮かないようにすることもできます。

4. 密閉容器を涼しく風通しの良い場所に置いて漬け込みます。約10日後、中のカラシナの色が変わります。この時点で、ザワークラウトは基本的に漬け込まれています。開けると、魅力的な酸味と香りがします。さらに数日間漬け込むことができれば、漬けたザワークラウトの味はさらに良くなります。