広東の自家製米酢の作り方

広東省では、各家庭で米酢を醸造する習慣があります。地元の人が醸造した米酢は殺菌や消毒に使用でき、食べることもできます。しかし、広東の自家製米酢の製造方法を知らない人が多いです。今日は特別に紹介して、皆さんに広東米酢の醸造方法を学んでもらいます。

1.広東米酢を醸造するときは、まずオリーブ形の鍋を用意する必要があります。鍋は大きく、鍋の口は比較的小さくする必要があります。家に米酒に浸した瓶がある場合は、米酢を醸造するのに特に適していますので、もち米2kgと米2kgも用意する必要があります。

2. 準備しておいたもち米と米をそれぞれ中華鍋に入れ、弱火で黄色くなるまでゆっくり炒めます。取り出して冷まします。次に、生姜1kgを用意し、洗って表面の水分を拭き取り、スライスし、食塩500グラムを用意します。

3. 用意した瓶はあらかじめ高温殺菌し、内部の水分を排出する必要があります。次に、用意したもち米、生姜スライス、食卓塩などを用意した瓶に入れ、用意したミネラルウォーターを加えて、瓶をしっかりと密封します。密封するときは、瓶の口を白石灰で密封し、涼しく風通しの良い場所に保管するのが最適です。

4. 100日後、中の酢は完成し、取り出してすぐに食べることができます。この熟成米酢を継続的に食べたい場合は、酢を飲むたびに適量の炒飯を加え、その後ミネラルウォーターを加えます。このようにして、米酢は常に満杯になり、いつでも取り出して食べることができます。

以上、広西の自家製米酢の製造方法と技法を紹介しました。これにより、おいしい広西の米酢の作り方を皆さんに知っていただくことができます。ご興味があれば、上記で紹介した方法に従って試してみてください。誰でも本格的な広西の自家製米酢を作ることができると信じています。