小豆サゴデザート

小豆とサゴの露のレシピは、みんなが思っているほど難しくなく、この料理の味もとても良いです。

導入

サゴそのものは味気ないですが、小豆を加えると全く違う味になります。食後のデザートとして家族に作っても、お客様をおもてなしする料理としても、創意工夫が光ります。

材料

小豆（あずき）300g、乾燥タピオカ60g、牛乳200ml、氷砂糖150g

手順

小豆を洗い、電子レンジ対応の容器に入れ、沸騰したお湯（小豆が浸るくらいの水）を注ぎ、1時間浸した後、容器を電子レンジに入れて900ワットで15分加熱します。乾燥したタピオカパールを洗い、きれいな水に20分間浸します。

容器を取り出し、浸したタピオカ、氷砂糖、水300mlを加え、容器を電子レンジに戻し、900ワットで10分間加熱します。次に容器を取り出し、牛乳を加えて900ワットで5分間加熱します。

ヒント

ミルクの代わりにココナッツミルクやエバミルクを使うこともできます。

タピオカは容器の底にくっつきやすいので、調理中に一度容器を取り出してかき混ぜると良いでしょう。

この方法での 900 ワットの火力は、「強火」設定に相当します。