安丘ほうれん草ケーキの作り方

山東省濰坊市の安丘地区には、ほうれん草餅という特別な珍味があります。表面は黄金色で、外はカリカリ、中は柔らかく、とても美味しいです。一度食べたら忘れられないという人も多いでしょう。現在、市場にはほうれん草が大量に出回っており、自宅でほうれん草餅を作りたいけれど、作り方がわからないという人も多いでしょう。今日は編集者がいくつかのコツを教えます。

材料

安丘ほうれん草ケーキを作るときは、新鮮なほうれん草500グラム、少量の食塩、脂肪100グラム、適量のネギと生姜を用意する必要があります。また、適量の食塩、油、小麦粉、最後に卵2個も用意する必要があります。

安丘ほうれん草ケーキの作り方

1. 準備した新鮮なほうれん草の根と古い葉を取り除き、きれいな水で洗い、水を切って洗面器に入れ、用意した食卓塩を加えて数時間漬け込みます。ほうれん草が柔らかくなり、水分が出たら取り出し、手で絞って水気を切ってから、細かく切ります。

2. 準備した脂をナイフでペースト状に切り、MSGと塩を加えて味付けし、ネギと生姜をすべて細かく切り、脂ペーストに加えてよく混ぜます。混ぜ終わったら、準備しておいたほうれん草ペーストと混ぜます。

3. 準備したほうれん草のピューレを小分けし、ボール状に平らに丸めて、両面に小麦粉が均等に付くように小麦粉をまぶします。ボウルに卵を割り入れ、卵液に混ぜ、小麦粉をまぶしたほうれん草ケーキを卵液に浸します。

4. フライパンに油を熱し、卵液に浸したほうれん草ケーキを入れ、両面が黄金色になるまで揚げます。取り出して、油取り紙で表面の余分な油を吸い取ります。これで、おいしくて魅力的な安丘ほうれん草ケーキの完成です。

5. 安丘ほうれん草ケーキを作るときは、準備した脂肪をペースト状に切り刻む必要があります。角切り肉の形のままにしないでください。そうしないと、完成したほうれん草ケーキは食べたときに脂っこい味がします。また、ほうれん草ケーキを作るときに五香粉を加えないでください。そうしないと、ほうれん草の新鮮な味が損なわれ、完成したほうれん草ケーキの味が悪くなります。