チャイブの食用価値と食べ方

ネギの芽は、主に秋に生えるネギの柔らかい茎です。収穫しないと、すぐに花が咲き、実がなります。しかし、新鮮で柔らかいネギの芽は、収穫後、野菜として食べることができます。ネギに似た味で、独特の香りがあり、特に食用価値が高いです。以下では、この知識について具体的に学び、同時に、ネギの食べ方を総合的に理解していただきます。

チャイブの食用価値

1. 食欲を増進する

消化不良の人や消化に不慣れな人は、ネギの芽をもっと食べると、大量の芳香物質と天然の揮発性油を吸収し、胃腸を刺激し、食欲を増進し、体の消化能力を高めることができます。

2.肝臓を鎮め、気を整える

肝臓を鎮め、気を整えることもニラ苔の重要な働きの一つです。ニラ苔には多量の天然揮発油と硫化物が含まれており、これらの物質が混ざり合って豊かな香りを放ち、肝臓を鎮め、気を整え、肝機能を改善し、肝火過多によるさまざまな悪影響を緩和します。さらに、ニラ苔は脾胃虚弱や冷えを緩和し、吐き気、嘔吐、食欲不振、腹部膨満などの悪影響の発生を効果的に軽減します。

チャイブの食べ方

1. 豚肉の細切りとニラの炒め物

ネギの芽と豚肉の細切り炒めは特に美味しく、よく食べられています。作り方は、ネギの芽を洗って切り分け、豚肉の細切りをあらかじめ醤油と料理酒に漬け込んでおき、中華鍋に油を入れて熱し、豚肉の細切りを入れて色が変わるまで炒め、少量の赤唐辛子とネギのみじん切りを加えて手早くまんべんなく炒め、次にネギの芽を中華鍋に加え、火が通ったら塩で味を調えます。

2. 干し豆腐とニラの炒め物

ネギの芽と干し豆腐の炒め物もとても美味しいです。炒める時は、ネギの芽を事前に洗って切り分け、干し豆腐を細切りにし、適量のネギのみじん切りと食用油を用意します。鍋に食用油を入れて熱し、みじん切りにしたネギを加えて香りが出るまで炒め、ネギの芽を鍋に加えてさっと炒めます。全体に炒め終わったら、干し豆腐を鍋に加えて一緒に炒めます。薄口醤油を少量と塩を少々加えて味を整えます。ネギの芽に火が通ったら、チキンエキスを加えて風味を高め、鍋から出してそのまま食べることができます。