四川風コールラビの漬け方は？コールラビの漬け方チュートリアル

四川省は美味しい食べ物が多い省ですが、特に漬物は絶品です。四川の漬物はキムチだけでなく、コールラビの漬物も有名で、独特の味わいがあります。自宅で漬けてみたいけれど、漬け方についてよく知らないという方もいるでしょう。今日は、編集者が特にこの分野の豆知識を紹介します。

四川風コールラビの漬け方

スパイシーコールラビ

1. 四川コールラビの漬け方にはさまざまな方法があります。スパイシーコールラビは最も一般的で人気の漬け方です。新鮮なコールラビ 5000 グラム、食塩 400 グラム、食用油 150 グラム、砂糖 150 グラム、ゴマ 150 グラム、チリパウダー 100 グラム、ニンニク 500 グラム、バルサミコ酢 250 グラム、MSG 100 グラムが必要です。

2. 準備した新鮮なコールラビをきれいな水で洗い、水を切り、皮を剥いて細切りにし、太陽の光に当てて水分を蒸発させます。

3. 中華鍋を火にかけて油を入れます。油の温度が上がったら、ごま唐辛子粉を加えて香りが出るまで炒めます。その後、火を止めて冷まします。揚げた唐辛子油を千切りにしたコールラビに直接注ぎ、他の調味料を加えます。箸で均等に混ぜ、24時間マリネします。その後、密閉できるガラス瓶に直接入れて、3〜5日間マリネします。中の辛いコールラビは漬け込まれており、すぐに食べられます。

甘くてスパイシーなコールラビ

1. 甘辛いコールラビは、四川省で最も一般的な漬け物でもあります。漬ける際には、新鮮なコールラビ2本、辛い豆ペースト100グラム、白砂糖100グラム、薄口醤油50グラムを用意する必要があります。

2. 準備したコールラビを洗い、皮をむいてスライスし、小さなボウルに入れ、少量の食塩を加えてよく混ぜます。1時間ほどマリネして、日中に出た水分を取り除き、その後、手でコールラビを強くこすり、できるだけ多くの水を絞り出します。

3. 下ごしらえした辛い豆ペーストと砂糖をコールラビに入れて、箸でまんべんなく混ぜ、ガラス瓶に入れて押して密封し、3～5日間漬け込みます。甘くて辛いコールラビの出来上がりです。お粥やご飯によく合います。