発芽したジャガイモは食べられますか？発芽したジャガイモを食べた後の解毒方法は？

じゃがいもは一年中食べられている身近な食べ物です。しかし、春になるとじゃがいもは芽を出すことが多いです。では、芽が出たじゃがいもは食べられるのでしょうか？ジャガイモは芽が出ると有毒で食べられないと言う人もいれば、加工すれば食べられると言う人もいます。一体何なのでしょう？芽が出たジャガイモを食べて本当に中毒になったらどうすればいいでしょうか？ああ

ジャガイモは芽が出た後でも食べられますか？

1. ジャガイモは発芽後に食べられません。発芽時に大量の毒素（ソラニンとも呼ばれます）を生成するためです。人体に吸収されると、明らかな中毒反応を引き起こし、喉の灼熱感、胃腸炎、溶血性黄疸などの悪影響を及ぼし、特に人体の健康に有害です。

2. ジャガイモは発芽すると毒素を生成し、人体に有害です。しかし、多くの人は発芽したジャガイモを捨てることに抵抗を感じています。このとき、発芽した部分を直接切り取り、発芽した根の一部を切り取って、残りの部分を使用すると、人体への害が最小限に抑えられ、食中毒の可能性が大幅に減ります。

発芽したジャガイモを食べた後に解毒する方法

1. 生活の中で、ジャガイモの芽が出たのを見ても捨てられないという人もいます。食べた後、食中毒にかかってしまいます。このとき、中毒症状が軽い場合は、温かい水を多く飲んで体の新陳代謝を速めれば、体に明らかな害を与えることなく、毒素を分解して体外に排出することができます。

2. 芽が出たジャガイモを食べた後、中毒症状がひどい場合は、ブドウ糖生理食塩水を静脈注射して体内の毒素の排出を早める必要があります。また、適時に濃いお茶を口から摂取し、喉を刺激して嘔吐を誘発することで、体内の毒素を素早く排出することもできます。

3. 発芽したジャガイモを食べた後、嘔吐や下痢などの重篤な有害症状が現れた場合は、速やかに医師の診察を受け、医師の指導の下で解毒薬を服用する必要があります。そうしないと、中毒症状が悪化し、生命を脅かす可能性があります。