キャッサバとヤムイモの違い

最近、一部の地域では市場でキャッサバをヤムイモとして売っている人がいて、それについてよく知らない消費者は簡単に騙されてしまうと聞きました。実際、キャッサバとヤムイモは、本質的な違いがある完全に異なるものです。キャッサバをヤムイモと間違えて購入しないよう、今日はキャッサバとヤムイモの違いを説明します。

キャッサバとヤムイモの違い

1. キャッサバとヤムイモは見た目が違う

キャッサバとヤムイモの見た目は大きく異なります。キャッサバの見た目は色が濃く、ざらざらとした印象を与えます。ヤムイモの表面は比較的滑らかで、皮の上に根がいくつか付いており、根を折ると小さな黒い斑点がいくつか残ります。

2. キャッサバとヤムイモは食感が違う

キャッサバとヤムイモの食感も大きく異なります。キャッサバの繊維含有量はヤムイモよりもはるかに高いため、砕くのに多くの時間と労力がかかります。ヤムイモの繊維含有量は比較的低く、食感は少しもろく、手で簡単に砕けます。

3. ヤムイモは粘液質で、キャッサバは有毒である

ヤムイモには天然の粘液が多く含まれており、皮を剥くと粘り気が感じられます。肉は比較的柔らかいですが、無毒で人間が食べても安全です。キャッサバには天然の粘液がなく、これも有毒物質です。生で食べると中毒症状が出てしまいます。しかし、キャッサバの毒性は高温にさらされると消えるため、調理したキャッサバは安全に食べることができます。