ハイランドバーレイワインの作り方 ハイランドバーレイワインの作り方のステップバイステップのチュートリアル

高原麦酒とバター茶は、中国チベット地方の代表的な特産品であり、数百年、数千年にわたってこの地域で受け継がれてきた伝統的な珍味でもあります。チベットに行くと、その独特の高原麦酒を必ず食べます。では、高原麦酒はどのように作られるのでしょうか。作り方の手順を書き留めて、後で詳しくお伝えします。

ハイランドバーレイワインの作り方

1.高原大麦酒を作るときは、用意した高原大麦をきれいに洗い、水を吸った後すぐに取り出して水を切ってから鍋に入れ、高原大麦の容量の2/3以上の水を加え、火をつけて煮ます。

2. 鍋の中の水が大麦に完全に吸収されたら、火を弱めて鍋の中の大麦を絶えずかき混ぜ、鍋の中の大麦がすべて完全に調理されていることを確認します。大麦が完全に調理されたら、火を止めて取り出し、30分間乾燥させます。

3. 乾燥した大麦を清潔な布の上に広げ、その上に麹を振りかけます。大麦の温度は45度前後に保つ必要があります。温度が高すぎたり低すぎたりすると、発酵後の麦酒の味に影響を与えます。

4. 麹を入れた後、麦を鍋に戻し、鍋を布団などで包みます。夏に麦酒を作る場合は2日で発酵しますが、冬は3～5日かかります。通常、高原大麦酒は一晩発酵させると強い香りがします。アルコールの香りがしない場合は、温度が十分でないため、必要な加熱処理が必要です。 、

5.鍋の中の高原麦酒が完全に発酵したら、取り出して濾過します。得られた液体が自家製高原麦酒です。ただし、この時点での高原麦酒の濃度は非常に高く、そのまま飲むことはできません。高原麦酒をすぐに飲みたい場合は、水を加える必要があり、加える水の量は高原麦酒の約4倍にする必要があります。