紫芋

導入

紫サツマイモ（Ipomoea batatas (L.) Poir. Convolvulaceae）は、黒サツマイモとしても知られ、果肉は紫色から濃い紫色です。通常のサツマイモの栄養素に加え、セレンやアントシアニンも豊富に含まれています。紫サツマイモはアントシアニンの主原料の一つです。

紫芋の栄養価

紫サツマイモには、普通のサツマイモの栄養素に加え、セレンやアントシアニンも豊富に含まれています。紫サツマイモは栄養が豊富で、特別な健康機能を持っています。約20％のタンパク質を含み、人体に消化吸収されやすい18種類のアミノ酸、ビタミンC、B、Aなどの8種類のビタミン、リン、鉄などの10種類以上のミネラル元素が含まれています。また、薬効の高いアントシアニンを大量に含んでいます。アントシアニンは100種類以上の病気の予防と治療効果があり、水、タンパク質、脂肪、炭水化物、ビタミン、ミネラルに次ぐ第7の必須栄養素として知られています。

紫芋の効能と機能

紫芋にはセルロースが多く含まれており、便の量を増やし、胃腸の運動を促進し、腸内に溜まった粘液やガス、腐敗物を除去し、便中の有毒物質や発がん物質を排出し、便通をスムーズにし、消化管環境を改善し、胃腸疾患の発生を防ぐ働きがあります。紫芋に含まれる亜鉛、鉄、銅、マンガン、カルシウム、セレンはすべて天然のもので、特に鉄とカルシウムの含有量が多いです。セレンと鉄は人体にとって疲労回復、抗老化、強血に必要な元素であり、優れた健康機能を持っています。セレンは「抗がんの王」であり、人体に吸収されやすく、血清中に効果的に留まり、心筋を修復し、体の免疫力を高めます。

紫芋の副作用と禁忌

1. 湿気が脾臓と胃を塞ぎ、気滞と食積のある人は、紫芋を食べる際には注意が必要です。

2. 紫イモにはガスを発生させやすい酸化酵素が含まれています。食べ過ぎると、膨満感、しゃっくり、鼓腸を引き起こす可能性があります。

3. 紫芋は糖分が多く含まれているため、食べ過ぎると胃酸の分泌を刺激し、胸焼けを引き起こす可能性があります。

4. 紫イモを単独で食べるのは避けてください。より総合的な栄養摂取のために、良質なタンパク質を豊富に含む食品と一緒に食べてください。

おいしい紫芋の作り方

紫芋あんケーキ

効能：紫芋には鉄分、セレン、アントシアニンが豊富に含まれています。セレンと鉄は、疲労回復、老化防止、血液補給のために人体にとって不可欠な要素です。

材料：紫芋3〜4個、インゲン豆ペースト適量、型

練習する：

1. 紫芋を洗って蒸し、皮をむいて麺棒でつぶします。

2. まな板にラップを敷き、紫芋ピューレを50gずつに分けて輪切りにし、その上にフィリング30gを乗せます。

3. ラップの四隅を丸めて一方向に締め、ボール状にします。

4. ラップを外し、紫芋団子を月餅の型に入れてしっかりと押します。

5.型を逆さまにして盆の上に置き、月餅の型を持ち上げて取り外し、押し固めた月餅のブランクを容器に入れ、蓋をして冷蔵庫に入れます。

6. 1〜2時間冷蔵してからお召し上がりください。

紫芋粥

効能：胃腸の運動を促進し、腸腔内に滞留した粘液、ガス、腐敗物質を除去し、便中の毒性物質、発癌物質を排泄し、便通をスムーズにし、消化管環境を改善し、胃腸疾患の発生を予防します。

材料: 紫芋1個、米100g

練習する：

1. 紫芋の皮をむき、調理しやすいように小さな立方体に切ります。

2. お米を洗って30分以上水に浸します。

3. 紫芋と米を鍋に入れ、十分な水を加えて沸騰させ、弱火にします。

4. 紫芋が溶けてお粥がとろりとするまで弱火で煮る。キャセロールで調理したお粥は底に沈んだり焦げたりしやすいので、調理中は頻繁にかき混ぜてください。

5. 60度以下に冷めたら食べられます。

紫芋豆乳

効能：紫芋には、タンパク質、人体に消化吸収されやすい18種類のアミノ酸、ビタミンC、B、Aなどの8種類のビタミン、リンや鉄などの10種類以上の天然ミネラル元素が豊富に含まれています。紫サツマイモはセルロースが豊富で、薬効の高いアントシアニンを多く含んでいます。

原材料: 紫芋、大豆、氷砂糖

練習する：

1. 紫芋の皮をむき、大豆を前夜に浸しておきます。

2. 紫芋を小さめの角切りにし、浸しておいた大豆を取り出します。次に豆乳メーカーに注ぎ、適量の水を加え、五穀豆乳を選択して15分待ちます。

3. 豆かすは濾して取り除きますが、米粉として食べることもできます。

4. 最後に、豆乳は薄い紫色に変わります。

かぼちゃと紫芋のスープ

効能：女性の美容と健康のためのデザート。

材料: かぼちゃ、紫いも、氷砂糖。

練習する：

1. カボチャを洗って皮をむき、種を取り除いて切り分けます。

2. 紫芋を洗って皮をむき、切り分けます。

3. 鍋にかぼちゃと紫芋を入れ、水を加えて強火で沸騰させ、中火から弱火にしてかぼちゃと紫芋が柔らかくなるまで煮ます。氷砂糖を加えて溶けたら出来上がりです。

紫芋豆乳粥

材料：紫芋2個、大豆20グラム、もち米30グラム。

練習する：

1. 材料を全て用意し、大豆ともち米をきれいな水に20分浸します。

2. 紫芋の皮をむいて切り、豆乳メーカーに注ぎます。

3. 浸しておいた大豆ともち米を入れ、必要量の水を加えます。

4. 電源プラグを差し込み、音が聞こえるまで「八宝米ペースト」機能を押します。

紫芋とカボチャのスープ

材料: かぼちゃ、紫いも、氷砂糖。

練習する

1. カボチャから種を取り除き、小さく切ります。私は皮がとても薄い小さな黄金カボチャを使用したので、皮はむきませんでした。普通のカボチャの場合は、皮をむくことを忘れないでください。

2. 紫芋の皮をむき、小さく切ります。

3. かぼちゃと紫いもを角切りにして鍋に入れ、適量の水を加えて強火で沸騰させ、弱火で煮ます。

4. かぼちゃと紫いもが柔らかくなるまで煮て、氷砂糖を少量加えて溶かします。

キンモクセイと紫芋のスープ

原材料: 紫芋、黒砂糖、乾燥キンモクセイ。

練習する：

1. 紫芋を洗って皮をむき、切り分けて鍋に入れ、適量の水を加えます。

2.適量の黒砂糖を加え、強火で沸騰させ、弱火で紫芋が柔らかくなるまで煮る。

3. 盛り付ける前に、乾燥したキンモクセイを少し振りかけると、香りと美しさが増します。

ナツメと紫芋のご飯

材料: 米、紫米、紅棗、紫サツマイモ、水、味付け用の氷砂糖適量

練習する：

1. お米を冷水に30分ほど浸します。

2. 紫芋をさいの目切りにする

3. 紫米に切った紫芋と紅棗を浸します。

4. 甘いものが好きな方は、氷砂糖を加えて炊飯器で蒸すのもよいでしょう。

紫芋の薬効

紫芋は健康効果の高い健康食品です。胃腸の運動を促進し、腸腔に溜まった粘液を取り除き、消化管環境を改善し、胃腸疾患を予防し、心筋を修復し、体の免疫力を高めます。脾臓と胃に湿気が詰まり、気滞と食積がある人は、紫芋を慎重に食べる必要があります。