ニンジン

導入

ニンジンはアブラナ科の Raphanus 属に属し、「大赤大根」、「ルージュ大根」、「北東赤大根」とも呼ばれます。肉質で球形の根、赤い根皮、白い根肉を持つ一年生または二年生の草本植物です。それは私の国に自生しており、さまざまな場所で栽培されています。中国東北部は私の国で大紅大根の主な生産地であり、気候や品種などの要因により、非常に高い栄養価と薬効を持っています。ニンジンは性質がやや温かく、肺と胃の経絡に入り、熱を清め、解毒し、湿を促し、瘀血を解消し、胃腸を強化し、痰を解消し、咳を和らげ、気を鎮め、排便を促進し、水分産生を促進し、喉の渇きを癒し、中枢を補い、五臓を鎮める働きがあります。大根にはいろいろな種類があり、辛みを抑えて生で食べるのが美味しいです。

ニンジンの栄養価

栄養情報

熱 20キロカロリー チアミン 0.05mg カルシウム 11mg

タンパク質 1グラム リボフラビン 0.02mg マグネシウム 16mg

脂肪 0.1グラム ナイアシン 0.1mg 鉄 2.8mg

炭水化物 3.8グラム ビタミンC 3mg マンガン 0.06mg

食物繊維 0.8グラム ビタミンE 1.2mg 亜鉛 0.69mg

ビタミンA 0μg コレステロール 0mg 銅 0mg

カロチン 0.5μg カリウム 110mg リン 26mg

レチノール 93.8マイクログラム ナトリウム 62.7mg セレン 0μg

ニンジンの効能と機能

ニンジンは、大赤ニンジン、紅大根、東北赤ニンジンとも呼ばれています。ニンジンには、脾臓を強化し、中下気を緩和し、停滞を取り除き、熱を取り除き、解毒する効果があります。ニンジンは、消化不良、脾虚、食欲不振、肉体疲労、腹痛、下痢、百日咳、喉の痛みを治療できます。脾臓と胃が弱い人はニンジンを生で食べないでください。

1. ニンジンは肝臓と視力に良い

ニンジンにはカロチンが豊富に含まれており、肝臓に栄養を与え、視力を改善し、夜盲症を治療する効果があります。

2. ニンジンは免疫機能を調整する

ニンジンに含まれるさまざまな栄養素と抗酸化成分は、免疫系を調節する働きがあり、ニンジンに含まれる木質成分は体の免疫力を高めることさえあります。

3. ニンジンは横隔膜と腸に良い

ニンジンには、強い吸水力があり、腸内で膨張しやすい植物繊維が含まれています。これは腸内の「充填物質」であり、腸の蠕動運動を強化し、横隔膜に利益をもたらし、腸を広げ、排便を促進し、がんを予防します。

4. ニンジンは脾臓を強化し、栄養失調を解消します。

ビタミンAは、正常な骨の成長と発達に不​​可欠な物質です。細胞の増殖と成長を助けます。体の成長の要素であり、乳児や幼児の成長と発達を促進する上で非常に重要です。

5. ニンジンは便秘を防ぐ

実は、どんな種類の果物や野菜にも食物繊維が含まれているので、便秘を予防する効果があり、ニンジンも例外ではありません。ニンジンの味が苦手な場合は、蜂蜜や他のフルーツと野菜のミックスジュースを加えることで味を和らげることができます。

6. ニンジンは免疫機能を高める

カロチンはビタミンAに変換され、体の免疫機能を高め、上皮細胞がんの予防に重要な役割を果たします。ニンジンに含まれるリグニンは、体の免疫機構を強化し、間接的に癌細胞を排除することもできます。

7. ニンジンは風邪を予防する

研究によると、体内のカロチンが不足すると、気管支などの呼吸器官の粘膜が脆くなり、風邪にかかりやすくなることが分かっています。

8. ニンジンは血糖値と脂質を減らす

ニンジンには血糖降下作用のある物質も含まれており、糖尿病患者に良い食品です。ケルセチンやケンフェロールなどの成分には、冠状動脈の血流を増加させ、血中脂質を低下させ、アドレナリンの合成を促進し、血圧を下げ、強心作用があります。高血圧や冠状動脈性心疾患の患者にとって、ニンジンは優れた食事療法です。

9. ニンジンは心臓血管疾患を予防する

オランダではかつてニンジンに関する研究が行われ、カロチンが中高年の心臓病のリスクを軽減できることが分かりました。近年では、リコピンが心臓血管疾患の予防に有効であることを示す研究報告もあります。

ニンジンの副作用と禁忌

ほとんどの人にとって食べられます。脾臓や胃が弱い人は生のニンジンを食べてはいけません。

おいしいニンジンの作り方

にんじん、コーン、豚スペアリブのスープ

効能：胃腸に効き、肺に潤いを与えます。トウモロコシは出血を止め、利尿を促進し、コレステロールを下げます。ニンジンは胃を楽にし、気を促進し、胃を強くし、消化を助けます。豚の背骨は陰と骨髄を補充し、筋肉と骨を強化します。このスープは、消化不良や食欲不振に悩む糖尿病や高血圧の人に最適です。

材料: トウモロコシ 2本、ニンジン 1本、スペアリブ 250g、塩少々

練習する：

1豚バラ肉、ニンジン、トウモロコシを用意します。

2 にんじんを斜め切りにします。

3トウモロコシを細かく切ります。

4. リブを洗って鍋に入れ、水とナツメを加えて 40 分間煮込み、途中で酢を数滴加えます。

5トウモロコシを加える。

6 にんじんを加えてさらに40分煮込みます。

7 塩を加えてスープを飲みます。

ヒント：骨スープを煮込むときに、酢を少し加えます。骨スープのカルシウムが溢れやすくなり、カルシウムの体内への吸収と利用に役立ちます。

にんじんジュース

材料: ニンジン 1 本、リンゴ 1 個、レモン 1/4 個、氷少々。

練習する：

1. にんじんの皮をむき、洗って細かく切り、適量の冷たい沸騰したお湯を加えてジューサーに入れてジュースを作ります。

2. リンゴの皮をむき、小さく切ります。レモンの皮をむき、小さく切ります。上記のジュースにすべての材料を入れて混ぜます。

効能: この果物と野菜のジュースは免疫力を高め、疲労を解消します。高血圧や肝臓病の患者にとって有益な飲み物です。

にんじん粥

材料：ニンジン250グラム、白米100グラム、生姜とサンザシ適量。

作り方：にんじんを洗ってスライスし、米と一緒にお粥にします。炊き上がったら、生姜パウダーとサンザシパウダーを適量加えます。

効能：肝臓癌の放射線治療中の栄養療法。

にんじんスープ

材料: ニンジン 200g、セロリ 10g、ジャガイモ 20g、玉ねぎ 20g、オリーブオイル 大さじ 1、チキンパウダー 小さじ 1/4、動物性クリーム 10cc、チキンストック 400cc。

練習する：

1. ニンジンの皮をむいて細かく切ります。セロリの粗い繊維を取り除いて細かく切ります。ジャガイモの皮をむいて細かく切ります。玉ねぎの皮をむいて細かく切り、脇に置きます。

2. フライパンを熱し、適量のオリーブオイルを注ぎ、手順1の玉ねぎとセロリの角切りを加えて香りが出るまで炒めます。

3. にんじん角切り、じゃがいも角切り、チキンブロスを加え、弱火で約 15 分間煮て冷まします。

4. 手順3に従います