芽が出たジャガイモは食べられますか？芽が出たジャガイモを食べてしまったらどうすればいいですか？

主婦の多くは、ジャガイモを買ってすぐに芽が出ることに気づきます。捨てるのはもったいないけれど、食べると体に悪影響が出るのではないかと心配になります。では、芽が出たジャガイモは食べられるのでしょうか？次に、この問題を分析し、発芽したジャガイモを食べた後何が起こるかをお知らせします。

芽が出たジャガイモは食べられますか？

1. ジャガイモは発芽後も食べることができますが、発芽後のジャガイモの色が青緑色に変わり、ひどい場合は腐ってしまうため、食べるのには適していません。このとき、ジャガイモ中のソラニン含有量が増加しますが、ソラニンは有毒成分です。人体がソラニンを吸収しすぎると中毒になります。

2. 人体は少量のソラニンを吸収しますが、明らかな中毒症状は現れません。そのため、ジャガイモは発芽後も食べることができますが、食べるときは必ず発芽した部分をナイフで取り除いてください。そうすることで、ジャガイモのソラニン含有量を減らすことができます。通常、使用後に明らかな中毒症状は現れませんが、発芽したジャガイモが腐っていたら、もう食べないでください。そうしないと、人体に食中毒を引き起こし、健康に良くありません。

芽が出たジャガイモを食べたらどうすればいい？

1. 発芽したジャガイモを少量だけ食べると、体内にソラニンが過剰に吸収されることはなく、中毒症状は現れません。このとき、体に不快感の症状がない限り、無視してもかまいません。また、発芽ジャガイモを食べた後に緑豆を入れたお湯を沸かしたり、解毒効果のある他の食品を食べたりすることで、ソラニンが体内に留まるのを防ぎ、体への害を減らすことができます。

2. 発芽したジャガイモを食べて明らかな中毒症状が出た場合は、必要な解毒処置を行ってください。嘔吐を誘発したり、緑豆水を飲むことができます。中毒症状が特に重い場合は、すぐに医師の診察を受け、専門医の指導の下で治療を受ける必要があります。そうしないと、中毒者は吐き気、嘔吐、脱水、けいれん、昏睡などの悪影響を経験します。重篤な場合は、使用者が命を落とす可能性があります。