魚風味の豚肉の細切れの作り方は？家庭で作る魚風味の豚肉の細切れ

魚風味の細切り豚肉は山東省の伝統的な料理で、どこのレストランでも定番の料理です。新鮮で香りがよく、おいしく、魅力的な味です。多くの人が好んで食べます。また、自宅で魚風味の細切り豚肉を作りたいけれど、作り方がわからないという人もいます。今日は、いくつかのコツをお教えします。

魚風味の細切り豚肉のレシピ

材料を準備する

魚風味の細切り豚肉を作るときは、柔らかい豚ヒレ肉300グラム、ピーマン、ニンジン半分、冬筍適量、黒キクラゲ適量を用意する必要があります。さらに、薄口醤油、料理酒、水、澱粉、酢、砂糖、食塩を適量用意します。最後に、食用油、玉ねぎ、生姜、ニンニクを適量用意します。

手順

1. 下ごしらえした豚ヒレ肉を洗って細切りにし、薄口醤油、料理酒、水、片栗粉を適量加えて15分ほど漬け込みます。準備しておいたピーマン、ニンジン、冬筍を洗って千切りにします。黒キクラゲはぬるま湯に浸し、きれいな水で洗って千切りにします。

2. 薄口醤油、酢、砂糖、塩、水、片栗粉を適量混ぜて魚醤を作ります。ネギ、生姜、ニンニクはすべて細かく刻みます。中華鍋に油を少し入れて軽く熱し、マリネした豚肉の細切りを素早く中華鍋に入れます。次に火を強め、豚肉の細切りが白くなるまで素早く炒め、取り出して置いておきます。

3. 中華鍋に食用油を入れて熱し、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、にんじん、冬筍、千切りキクラゲを加えて2分ほど炒め、最後に千切りピーマンと豚肉を加えてまんべんなく炒め、用意しておいた魚風味のソースを中華鍋に加えてまんべんなく炒めれば、自家製の魚風味の豚肉の千切りが完成です。

4. 自分で魚風味の細切り豚肉を作る場合、細切り豚肉をマリネして揚げることが重要なステップです。細切り豚肉は事前に味付けし、15～20分間マリネする必要があります。さらに、強火で素早く炒める必要があります。この方法によってのみ、細切り豚肉は新鮮で柔らかくなり、魚風味の細切り豚肉は魅力的な味になります。