マテ貝の食べ方 マテ貝の家庭料理レシピ

マテ貝は海に生息する下等な軟体動物です。肉質は柔らかく、味は美味しいのですが、外側に殻があり、殻の中の肉質には泥や砂が含まれていることが多く、買っても洗い方や食べ方が分からないという方も多いのではないでしょうか。今日はマテ貝の食べ方に関する豆知識を具体的に紹介し、家庭で調理する方法を皆さんに知ってもらいたいと思います。

マテ貝の食べ方

購入したハマグリは、食べる前に洗う必要があります。ハマグリを洗うときは、背殻の外側の泥や砂を洗い流すだけでなく、きれいな水に入れて、適量の海塩とゴマ油を一滴加えて数時間浸します。こうすることで、ハマグリが殻の中の泥や砂を吐き出しやすくなります。泥や砂をすべて吐き出した後、きれいな水で洗い、必要に応じて調理してください。

自宅でマテ貝を調理する方法

蒸しアサリと春雨とユリ根

1. アサリはエノキ茸や春雨と一緒に蒸すことができます。蒸す前に、まずアサリをきれいに洗い、エノキ茸をぬるま湯に浸し、根を取り除いて洗います。柔らかくなった春雨を皿の底に敷き、その上にえのき茸を乗せ、その上にあさりを乗せる。蒸し魚醤を適量かけ、ニンニクと唐辛子を適量加える。

2. 材料を乗せたお皿を蒸し器に入れ、沸騰後15分ほど蒸します。鍋の中のあさりに火が通ります。中華鍋に食用油を熱します。あさりを取り出した後、熱い油を直接あさりにかけると食べられます。

マテ貝の炒め物

1. マテ貝炒めの準備：新鮮なハマグリ500グラム、ネギ、生姜と日本酒適量、醤油、食用油、食塩適量。下ごしらえしたネギは千切りにし、生姜は千切りにし、あさりはあらかじめ洗っておきます。

2. 中華鍋に油を熱し、千切りにしたネギと生姜を入れて香りが出るまで炒めます。次に、きれいに洗ったアサリを中華鍋に直接入れ、アサリの殻が割れるまで強火で炒めます。次に、適量の日本酒、醤油、塩を加えてよくかき混ぜ、さらに2分炒めてから火を止めてお召し上がりください。