さまざまな色のトマトの栄養価

実際、異なる色のトマトには異なる栄養価があります。異なる色のトマトの栄養価は次のとおりです。

トマトの色の識別:

赤色が豊かでリコピンも豊富で、がん予防にとても効果的です。

オレンジにはリコピンは少ないですが、カロチンの含有量は多く含まれています。

ピンク色のものにはリコピンは少量含まれていますが、カロチンはほとんど含まれていません。

淡黄色のトマトには少量のカロチンが含まれていますが、リコピンは含まれていません。

ビタミン C の必要量を満たしたいなら、どんな種類のトマトでも大丈夫です。重要なのは、新鮮で旬の、風味豊かな製品を選ぶことです。リコピンやカロチンなどの抗酸化物質を補給したい場合は、ピンクや淡黄色のものよりも、濃い赤やオレンジ色のものを選ぶ必要があります。

トマトの最も素晴らしい成分はリコピンです。リコピンは強力な抗酸化作用とガン予防作用があることで知られています。赤いトマトにはリコピンだけでなく、目や肌に良いカロチンも含まれています。この2つの健康食材は「脂溶性食材」で、特に油と相性が良いので、トマト炒めやスープ作りには最適ですが、生で食べると吸収率が非常に低くなります。

ビタミンC、カリウム、食物繊維を摂取するためにトマトを食べる場合は、生でも調理しても大丈夫です。トマト自体は酸性度が高いため、ビタミンCを安定させ、加熱や調理後の損失を軽減するのに役立ちます。カリウムと食物繊維は熱を恐れません。

ただし、トマトは冷え性なので、脾臓や胃が弱く下痢しやすい人は生のトマトの摂取量を適度に抑えてください。調理して食べるのが一番です。ダイエットのためにトマトを食べる人も注意が必要です。お腹が空いているときに生のトマトを食べると、食べれば食べるほどお腹が空いてしまいます。このとき、トマトと卵のスープを一杯飲むと良いでしょう。低カロリーなのに、空腹を満たしてくれます。

ダイエットしたい人におすすめの「おいしいトマトと卵のスープ」をご紹介します。鍋に大きめのボウルに冷水を入れ、スライスしたトマトを入れ、ごま油をスプーン半分加え、沸騰させます。次に塩を少し加えて1分ほど加熱し、卵液を加えて同時に素早くかき混ぜ、最後にみじん切りにしたネギやコリアンダーを散らしたり、チキンエッセンスを加えたりすれば完成です。

こうすることで、トマトの風味がスープにしっかり溶け込み、飲みごたえのあるスープになります。同時に、リコピンとカロチンは胃腸を刺激することなく吸収されます。このスープの一番いいところは、長い間空腹感を感じさせないことです。大きなボウルのスープには、リンゴ 1 個とオレンジ 1 個に相当する 120 kcal しか含まれていませんが、その栄養価ははるかに高くなります。