里芋の芽は食べられますか？里芋の芽を美味しく食べるには？

里芋が大量に市場に出回ると、値段も手ごろなので、自宅にたくさん買って保存する人もいます。しかし、里芋は保存中に芽が出やすいです。この時期でも里芋は食べられるのでしょうか？里芋を食べるのが好きな人なら、人生でこの問題に遭遇したことがあると思います。里芋の芽が出てきたら捨てるのはもったいない、でも食べると健康に悪いのではないかと心配になるのです。

里芋の芽は食べられますか？

1. 里芋の芽が食べられるかどうかは、処理方法によります。保存中に里芋に歯が生えた場合、その時点では里芋を食べることはできません。なぜなら、その時点で里芋の中に人体に有毒な物質が現れるからです。この芽が出た里芋を食べると、食中毒になります。中毒になった人の多くは吐き気や嘔吐を経験し、重症の場合は昏睡状態になったり、手足がけいれんしたりします。

2. 里芋は保存中に芽が生えた後は食べられませんが、春に生える緑の芽は食べられます。その時期は芽のついた里芋ではなく、主に里芋の芽を食べるからです。新鮮な緑の里芋は安全で無毒、栄養価も高く、食べても人体に無害で、多くの利点があります。

おいしい里芋の芽の作り方

1. 冷たい里芋の芽

新鮮な緑の里芋の芽は、冷菜として使えます。作り方は、新鮮な里芋の芽を500～600グラム集め、きれいな水で洗い、沸騰したお湯で3分間茹でます。取り出した後、冷水で冷やし、水を切り、適量のつぶしたニンニク、薄口醤油、バルサミコ酢、ゴマ油などの調味料を用意し、一緒にソースを作り、加工した里芋の芽に直接かけ、箸で均等に混ぜて食べます。

2. 里芋の芽炒め

里芋の芽は冷菜にはできませんが、炒め物にはできます。里芋の芽を炒めるときは、まずきれいな水で洗って水気を切ります。次に、ニンニク1個と少量の赤唐辛子を用意します。フライパンに油を入れて熱し、みじん切りにしたニンニクをフライパンに加えて香りが出るまで炒めます。次に、赤唐辛子を色が変わるまで炒めます。このとき、すぐにフライパンに里芋の芽を加え、強火でさっと炒めます。里芋の芽が柔らかくなったら、塩とチキンエッセンスを加えます。均等に炒めたら、そのままお召し上がりください。