マンゴームースケーキのレシピ

マンゴームースケーキ

1 クリームを泡立てて、とろみが出て滑らかになるまで泡立てます。

2 アイシングラスを冷水に浸して柔らかくします。

3 大きめのボウルに熱湯を注ぎ、マンゴーピューレを入れた大きめのボウルを熱湯の中に入れ、上白糖を加えて砂糖の粒が溶けるまでかき混ぜます。

4 柔らかくなったアイシングラスの水気を切り、マンゴーピューレの入ったボウルに入れ、アイシングラスが溶けるまでかき混ぜ続けます。

5 マンゴーピューレにホイップクリームを注ぎ、ペースト状になるまで混ぜます。

6 スポンジケーキのスライスをケーキ型と同じ大きさの丸いピースに切ります。

7 ムースリングに入れて手でしっかりと押します。

8 混ぜたマンゴーピューレをムースリングに注ぎ、ムースリングを冷蔵庫に移して形ができるまで冷やします。

特徴

ムースケーキは、ホイップミルク、フルーツピューレ、ゼラチン凝固剤を冷蔵して作る焼かないケーキです。通常はシフォンケーキのスライスをベースにして作られます。

ヒント

ケーキのスライスは、流れ出るムースが隙間から流れ出ないように、ケーキ型に近い位置で切り取る必要があります。

ムースケーキが完成したら、ムースリングの周りに熱いタオルを巻き付け、リング型の壁に接しているムース層が少し柔らかくなり、ムースリングが動かせるようになったら、リング型を取り出します。