リンゴの保存方法 リンゴの保存期間を延ばす方法

夏の気温は非常に高く、細菌の増殖に最適です。リンゴを新鮮に保つにはどうすればよいでしょうか?一緒に学びましょう

私たちが残した食べ物は、短期間で細菌の生息地になる可能性があります。夏は果物を食べるのに良い季節ですが、気温が高いと果物の劣化が早まります。このとき、冷蔵庫は「保護傘」になります。果物や野菜を冷蔵庫に保存する際には、通気性を保ち、新鮮さを保つためにいくつか注意すべき点があります。

保存袋やラップなどに入れて保存するのがベストです

果物や野菜は一度に全部食べることはできないので、冷蔵庫に保管する必要があります。しかし、多くの人は、果物や野菜を冷蔵庫にむき出しのまま保存すると、通気性が良くなり、保存期間が延びると考えています。

実はそうではありません。一般的に、果物や野菜には水分が多く含まれています。包装袋がない場合、蒸発した水は冷蔵庫の蒸発器によって継続的に吸収され、霜の発生が促進されます。このサイクルが繰り返されると、果物や野菜が乾燥するだけでなく、冷蔵庫内に霜が過剰に付着して、冷蔵庫の耐用年数が短くなります。

そのため、国際食品包装協会の董進士副会長兼事務局長は記者とのインタビューで、果物や野菜を冷蔵庫に入れる前にビニール袋に入れるかラップで包むのが最善だと提案した。 市場でよく見られるラップや鮮度保持袋などの包装製品について、董進士氏は、鮮度保持は主に水分を保持し、品質を維持し、栄養素を保護することであるとし、この点ではラップが最も効果的だと述べた。品質の高いラップフィルムは通気性が強く、酸素が内側と外側に流れ、嫌気性細菌の繁殖を効果的に防ぎ、果物や野菜の鮮度を一定期間保ちます。鮮度保持袋は比較的厚く、通気性が比較的悪いです。ご使用の際は口を密閉しないようにしてください。なお、農産物直売所やスーパーマーケットで果物や野菜を買った場合は、帰ってから冷蔵庫に入れる前に、保存袋に入れるかラップで包むのがベストです。スーパーマーケットの食品用袋は通気性が悪く、果物や野菜の保存には適していません。農産物直売所のビニール袋の多くは品質が悪く、特に色付きのものは食品の保存には安全ではありません。中国農業大学食品科学工学学院の范志宏准教授は、果物や野菜の通気性を高めたいなら、クラフト紙の袋も試してみるとよいと指摘した。果物や野菜は冷蔵庫の中で水分と栄養素を失うが、クラフト紙は吸水性が強く、果物や野菜から蒸発した水分を吸収して戻すことができる。

冷蔵庫に入れる前に洗わないでください

洗浄後の果物や野菜には多くの水分が含まれており、果物や野菜は「呼吸」して二酸化炭素を発生します。再度密封すると、通気性が悪くなり、食品の劣化が加速します。また、果物や野菜、特にメロンやフルーツの表面には微生物から守るワックスの層がありますが、洗うとこの保護膜が破壊されてしまいます。洗わなければならない場合は、冷蔵庫に入れる前に完全に水気を切ってください。洗った果物は、保存中に生成された亜硝酸塩を除去するために、冷蔵庫から取り出した後、再度洗う必要があります。 果物や野菜の性質によって異なります。果物や野菜には鮮度がそれぞれ異なります。すぐに冷蔵庫に入れられるものもあれば、そうでないものもあります。たとえば、緑の葉野菜は暑い気候ではしおれやすくなります。新鮮さを保つには、ビニール袋に入れてすぐに冷蔵庫に入れ、0～4℃の温度を保ちます。

採りたてのリンゴを保存する

桃やリンゴは採りたての場合は、味に影響を与えないように、半日から1日ほど常温で置いてからクラフト紙やラップで包み、冷蔵庫に入れるのがベストです。食べ残したスイカを冷蔵庫で長時間保存すると、果肉の表面に膜が張って味が落ちてしまうので、今のうちに買って食べるのがベストです。バナナ、トマトなどは常温で保存できます。最後に、果物や野菜を冷蔵庫に 3 日以上保存しないことをお勧めします。そうしないと、多くの栄養素が失われます。