キンカンレモンアイスクリーム

キンカンレモンアイスクリームは多くの子供たちに愛されていると思います。このアイスクリームの作り方をご紹介します。

キンカンレモンアイスクリーム

材料

A. キンカンジュース 100cc、レモンジュース 15cc、オレンジジュース濃縮液 30cc、グラニュー糖 70g、プラム少々、B. 牛乳 250cc、卵黄 80g、グラニュー糖 80g、コーンスターチ 15g、生クリーム 250cc

キンカンレモンアイスクリームレシピ1

1. プラムの種を取り除き、後で使用するために細かく切り刻みます。

2. 鍋に材料Aとその他の材料を入れ、弱火でグラニュー糖が溶けてとろみがつくまでよく混ぜる。その後、手順1で刻んだ梅を加えて置いておく。

3. 小さめの鍋に牛乳を入れ、中火で85℃くらいまで温めて置いておきます。

4. ボウルにグラニュー糖とコーンスターチを入れて材料Bとよく混ぜ、卵黄を加えて泡立て器で均一になり少し白くなるまで混ぜ、置いておきます。

5. 手順 3 を手順 4 にゆっくりと加え、均一にかき混ぜます。次に水に火をかけてかき混ぜ、滑らかになるまで加熱し、火を止めます。次に手順 2 を加え、均一にかき混ぜて冷まします。

6. 生クリームを70%になるまで泡立て、手順5の混合物とよく混ぜ、冷凍庫に約2時間入れ、取り出してかき混ぜてから再び冷凍庫に入れ、この手順を2〜3回繰り返します。

キンカンレモンアイスクリームレシピ2

材料

バニラアイスクリーム250g、キンカンジャム大さじ2杯

練習する

バニラアイスクリームを常温に置き、指で押すと少し沈む程度まで冷やします。その後、調味料を加えて大きめのスプーンでまんべんなく混ぜます。その後、冷凍庫に入れて冷蔵庫で好みの固さになるまで冷やします。