ネギの栄養価と調理法

ネギは山東省の人々の好物です。彼らの食卓には欠かせないものです。ネギは非常に栄養価が高いです。

ネギ

非常に一般的な調味料や野菜です。伝説によると、神農は数百種類の薬草を味見してネギを見つけ、それを毎日の食事の調味料として使ったそうです。あらゆる料理にネギが欠かせないため、ネギは「平和をもたらす草」とも呼ばれています。

アリウムはユリ科に属し、多年草のアリウムの茎と葉です。上部はネギの葉、下部は白ネギの白です。タマネギはシベリア原産で、我が国では長い栽培の歴史があり、広く分布しており、山東省、河北省、河南省などが重要な生産地となっています。

タマネギは、白い部分の長さによってネギとエシャロットに分けられます。ネギは背の高い植物で、白い部分と甘い白い部分があります。ネギはチャイブとも呼ばれ、よく使われる調味料で、通常は生で食べたり、冷たい料理に混ぜて食べたりします。

効果

1 .ネギに含まれる揮発性油やその他の有効成分は、体の汗腺を刺激し、発汗を促して熱を放散させます。

2 .ネギは体内の消化液の分泌を刺激し、脾臓と食欲を強化し、食欲を増進させます。

3 .ネギに含まれるアリシンは、細菌やウイルス、特に赤痢菌や皮膚真菌に対する抵抗力に大きな効果があります。

4 .ネギに含まれるペクチンは大腸がんの発生を大幅に減らし、抗がん作用があります。ネギに含まれるアリシンもがん細胞の増殖を抑制します。

5 .ネギには微量元素のセレンが含まれており、胃液中の亜硝酸塩含有量を減らすことができ、胃がんやさまざまながんの予防に一定の役割を果たします。

ネギの保存方法

ネギは買いすぎると腐ってしまいます。そんな時は、小さく切って箱に入れ、下にキッチンペーパーを敷いて冷蔵庫に入れましょう。

ネギ料理の知識

料理の知識

1 .毎日ネギを食べると健康に良いです。ネギは生で食べたり、冷やしておかずとして食べたりできます。調味料としては、肉、魚、羊肉など、独特の匂いのある料理やスープによく使われます。また、独特の匂いがなく、料理やスープの風味と香りを高めることもできます。

2 .主な材料に応じて、玉ねぎのセグメントに切ったり、ネギをみじん切りにして混ぜたりしますが、揚げすぎたり、長時間揚げすぎたりしないでください。

3 .ネギの葉にはプロビタミンAが豊富に含まれており、簡単に捨ててはいけません。

4 .ネギに含まれる硫化アリルは揮発性があるため、水に浸したり、長く煮たりすると効果が失われてしまいます。

5 .味噌だれを加えて火を止めた後、みじん切りにしたネギを散らすと風味が増し、硫化アリルの効果も引き立ちます。

食事上の注意事項

1 .胃腸疾患、特に潰瘍のある人は食べ過ぎないようにしてください。

2 .玉ねぎは汗腺を刺激する作用が強いので、体臭が気になる人は夏場は注意して食べるようにしましょう。

3 .表面的な欠乏症や過度の発汗がある人も摂取を避けるべきです。

おいしい食べ物

ネギチキン

材料：軽く柔らかい鶏肉750グラム、ネギ75グラム。ピーナッツ油50グラム、生姜のみじん切り10グラム、砂糖10グラム、塩4グラム、湿った澱粉35グラム、料理酒25グラム、ゴマ油15グラム、白塩水、適量の新鮮なスープ。

作り方： 1.丸鶏から内臓を取り除き、洗って沸騰したお湯で茹でて血を抜き、鶏から取り出して毛を取り除いて水で洗います。ネギの古い皮を取り除き、洗ってネギのみじん切りにします。

2.鍋を火にかけ、適量の塩水を加えて沸騰させ、裸の鶏肉を丸ごと入れ、沸騰中に鶏が浮き上がらないようにザルで押さえます。火から下ろしてゆっくり冷まします。塩水が冷めて鶏肉が柔らかくなったら、火から下ろして水を切ります。鶏肉全体にごま油を塗ります。鶏肉が完全に冷めたら、細切りにして、元の形のまま皿にきれいに並べます。

3.別の鍋を火にかけ、ピーナッツ油を入れて70%～80%になるまで熱し、みじん切りにしたネギとみじん切りにした生姜を加えて香りが出るまで炒め、料理酒、塩、砂糖、少量のスープを加えて沸騰させ、MSGを加えてよくかき混ぜ、湿らせた澱粉でとろみをつけ、鶏肉に注ぎます。

特徴: 滑らかで柔らかく、新鮮でまろやか、強い玉ねぎの香り。

病気を治す家庭療法

血液を補充し、腫れを軽減します

材料：ネギ50グラム、豚足4本、塩適量。

準備：豚足の毛を抜き、洗って包丁で切ります。ネギを細かく切って豚足と一緒に入れ、適量の水と少量の塩を加え、最初は強火で沸騰させ、その後弱火で火が通るまで煮込みます。

風邪やインフルエンザの治療に効果あり

材料：ネギ10グラム、もち米50グラム、白砂糖適量。

作り方：まず米を炊き、炊き上がったらみじん切りにしたネギと砂糖を加えます。

含まれる栄養素（100gあたり）

カロリー Kcal

ビタミンB6 mg

タンパク質グラム

脂肪グラム

炭水化物グラム

葉酸マイクログラム

食物繊維グラム

ビタミンA μg

ビタミンK μg

カロチン マイクログラム

ビタミンC 1mg

ビタミンE mg

カルシウム mg

リン mg

カリウム mg

ナトリウム mg

マグネシウム mg

鉄分 mg

亜鉛 mg

セレン マイクログラム

銅 mg

マンガン mg