ジャックフルーツの栄養価

現代の医学研究により、ジャックフルーツには炭水化物、タンパク質、ビタミンB群（B1、B2、B6）、ビタミンC、ミネラル、脂肪油などが豊富に含まれていることが確認されています。主な治療物質は、ジャックフルーツの果汁と皮から抽出できるジャックフルーツタンパク質と呼ばれる物質です。ジャックフルーツに含まれる炭水化物、タンパク質、脂肪油、ミネラル、ビタミンは、体の正常な生理機能を維持する上で一定の役割を果たします。以下では、編集者がジャックフルーツの栄養価について詳しく説明します。

海南ジャックフルーツ果肉

果実は木の幹に実り、中には無数の黄金色の果肉の鞘があります。果肉には糖分、脂肪、タンパク質が含まれており、深い甘みがあります。肉厚で柔らかく、甘くて美味しく、強い香りがあります。ジャックフルーツの実は淡黄色で、品種は主に湿式包装と乾式包装の2種類に分けられます。湿式包装のジャックフルーツは皮が硬く、果肉が厚く、ジューシーで甘く、独特の強い香りがあります。乾式包装のジャックフルーツは果汁が少なく、柔らかくて甘く、生で食べると甘く、香りは中程度です。熟すと、皮は黄緑色または黄褐色になり、外皮に六角形の突起があり、硬いと柔らかいとげがあります。果肉は淡黄白色で、甘くてジューシーなので、ジャックフルーツという名前が付けられています。ジャックフルーツの果実には、喉の渇きを癒し、乳汁の分泌を促し、気を補い、元気にする効果があります。最も良いのは乾燥したジャックフルーツの果実です。雷州半島地域では、主に庭に散在して植えられています。ジャックフルーツのパンは大きくて美味しく、広く知られています。ジャックフルーツは春に花を咲かせ、夏と秋に実が熟します。熟すと香りがいっぱいになり、特に魅力的です。果実は冬瓜ほどの大きさで、牛の胃のような形をしており、皮は鋸歯状で、中の黄金色の果肉は濃厚で美味しいです。

ジャックフルーツを食べるときの注意点

その方法は、食べる前にジャックフルーツの果肉を薄い塩水に数分間浸すことです。この方法はアレルギー反応を避けるだけでなく、果肉の味をよりまろやかにすることができます。雷州半島地域の徐文県では、ジャックフルーツと蜂蜜を浸したジャックフルーツ酒がよく作られます。この金色の甘い液体は「徐文液」と呼ばれています。また、地元の人々はジャックフルーツの葉を浸した米のスープを民間療法として使い、腹痛などの病気を治療しています。

ジャックフルーツは幹や主枝に実をつけ、「ツリーパイナップル」や「ウッドパイナップル」とも呼ばれます。インドとマレーシア原産で、海南島には100年前に導入され、島全体で広く栽培されています。ジャックフルーツには30種類以上の品種があり、硬い肉と柔らかい肉の2つのカテゴリーに分けられます。毎年春に花を咲かせ、夏から秋にかけて果実が実り、熟すと芳香を放ちます。

海南ジャックフルーツの食べ方

包丁で半分に切り、真ん中の白いぬめりのある部分を切り落とし、ビニール袋や保存袋でぬめりを拭き取り、黄色い果肉を一枚ずつ剥がし、中の芯を剥いて黄色い果肉だけを食べます。冷やすと甘くなります。中の核も種子で、ピーナッツのように調理して食べることができます。塩を少し加えるとおいしくいただけます。 （避けるべきこと：ジャックフルーツとハチミツは一緒に食べないでください。この2つを混ぜると膨満感を引き起こし、ひどい場合には命にかかわることもあります！）

ヒント: 手がスライムで汚れた場合は、ピーナッツ オイルで洗うと簡単にスライムを洗い流すことができます。ナイフを洗う場合も同様です。

ジャックフルーツの価値

ジャックフルーツは栄養価が高く、炭水化物、糖、タンパク質、デンプン、ビタミン、アミノ酸、カルシウム、鉄、カリウム、一定量の植物性脂肪、人体に有用なさまざまなミネラルが含まれています。同時に、ジャックフルーツには高い薬効があります。『本草綱目』には、「ジャックフルーツは甘くて香りがよく、喉の渇きを癒し、落ち着きのなさを和らげ、脾臓を元気にし、気を補う」と記されています。また、体力を強化して寿命を延ばす効果もあり、ダイエットにも効果的です。

現代の医学研究により、ジャックフルーツには炭水化物、タンパク質、ビタミンB群（B1、B2、B6）、ビタミンC、ミネラル、脂肪油などが豊富に含まれていることが確認されています。主な治療物質は、ジャックフルーツの果汁と皮から抽出できるジャックフルーツタンパク質と呼ばれる物質です。ジャックフルーツに含まれる炭水化物、タンパク質、脂肪油、ミネラル、ビタミンは、体の正常な生理機能を維持する上で一定の役割を果たします。

ジャックフルーツを摂取すると、体内のフィブリンの加水分解を促進し、組織や血管に詰まったフィブリンや血栓を溶解し、局所の血液と体液の循環を改善し、炎症や浮腫を吸収して鎮静化し、脳血栓症や血栓症によって引き起こされるその他の疾患に対して一定の補助治療効果があります。ジャックフルーツから抽出したパイナップルタンパク質は、抗生物質や他の薬剤と併用することで、病変組織への薬剤の浸透と拡散を促進します。気管支炎、気管支喘息、急性肺炎、咽頭炎、網膜炎、乳腺炎、産後乳房うっ血、産後血栓性静脈炎、関節炎、関節周囲炎、蜂巣炎、ふくらはぎの潰瘍などのさまざまな原因による炎症、浮腫などの症状の治療に適しています。さらに、ジャックフルーツジュースを体に直接塗ると、リンパ管炎や痔などの病気を治療することができます。