バナナには熟成効果がありますか？バナナはどの果物を熟成させることができますか？

バナナが熟すというのは誰もが知っている常識だと思います。バナナは、他の多くの未熟な果物を熟成させることができるため、大きな救済的意義も持っています。なぜバナナには熟成効果があるのでしょうか？バナナで熟成できる果物は？一つずつ紹介します！

バナナには熟成効果がありますか？バナナはどの果物を熟成させることができますか？

1. バナナの熟成の原理

バナナの熟成剤はエチレンホルモンで、果物のデンプン含有量と可溶性糖分を急速に増加させ、有機酸を生成します。バナナがエチレンを放出すると、茎の細胞が活発になり、特にペクチナーゼの生成が活発になります。

2.エチレンを抑制することは果物を新鮮に保つ方法の一つである

私たちは新鮮な果物を摂氏13〜14度の環境で保管することがよくあります。この温度がエチレンの濃度を抑えるのに最も効果的であることが科学的実験により確認されており、多くの熱帯果物がこの保存方法を採用しています。

3. バナナは様々な果物を熟成させる

バナナを使ってキウイ、柿、リンゴ、未熟なバナナを熟成させることができます。

しかし、果物を熟成させるこの不自然な方法は賢明な考えではありません。なぜなら、そのような果物の栄養価は、新鮮で熟した果物ほど良くないからです。さらに、非自然な熟成方法は人的資源、物質的資源、および資金を浪費します。