ワラビの食べ方 ワラビの食べ方

山羊草は栄養価が非常に高い山菜で、主に中国東北部の大興安山脈一帯で生産されています。収穫後、そのまま新鮮な状態で食べることもできますし、乾燥させて全国各地に輸送することもできます。しかし、多くの人は山羊草の食べ方を十分理解していません。この山菜を最も美味しく調理する方法を知りません。今日は、編集者が食べ方を詳しく紹介し、誰もが山羊草の食べ方を知ることができるようにします。

シダの食べ方

野生ワラビの食べ方は様々です。冷やして食べたり、揚げて食べたりできます。しかし、野生ワラビを食べるときに知っておくべきことが1つあります。それは、野生ワラビを生のまま食べるのは適していないということです。たとえ冷たい料理として使う場合でも、取り出して食べる前に沸騰したお湯で数分間茹でる必要があります。これは、新鮮な野生ワラビに大量のプテロゲネインが含まれているためです。これは発がん性成分です。野生ワラビを食べた後、それを取り除かなければ、人間の健康を危険にさらします。

シダの食べ方

1. 辛くて酸っぱい山のシダ

ピリ辛の山ワラビを作るときは、500グラムのワラビ、適量の酢とチリソース、アワビの汁、薄口醤油、食卓塩、砂糖、ニンニクを用意する必要があります。ワラビを洗って切り分けます。他の調味料を混ぜてソースを作ります。中華鍋に油を入れ、ニンニクのスライスを加えて香りが出るまで炒め、次に山ワラビを中華鍋に加えて素早く炒め、用意したソースを加えてよくかき混ぜます。山ワラビが柔らかくなるまで炒めたら出来上がりです。

2. わらび肉炒め

野ワラビの肉炒めもとても美味しいです。作るときは、まず用意した新鮮な野ワラビを処理し、古い根と葉を取り除き、きれいな水で洗って切り分け、鍋に水を沸かし、沸騰したら鍋に野ワラビを入れて2分間湯通しし、後で使うために取り出します。用意した豚肉を洗ってスライスし、玉ねぎ、生姜、料理酒を加え、薄口醤油で30分漬け込みます。中華鍋に油を熱し、玉ねぎのみじん切りを加えて香りが出るまで炒め、漬け込んだ肉のスライスを中華鍋に入れて散らばるまで炒め、次に処理した野ワラビを中華鍋に加えて一緒に炒め、薄口醤油と食卓塩を少量加えて味付けし、ワラビに火が通るまで炒めて出来上がりです。