魚のソースを美味しく作るには？魚のソースを美味しく作るには？

魚のソース煮は形が美しく、味も格別で魅力的な料理です。食べた後に感動し、時間があるときに自宅で作りたいと思う人も多いでしょう。しかし、魚のソース煮の作り方が分からない。今日は編集者がご紹介します。覚えれば、自宅でも簡単に美味しい魚のソース煮が作れます。

魚のソースの作り方

1. 魚のソース煮を作るときは、長い魚 2 匹、玉ねぎ半分、唐辛子 1 個、赤ピーマン 3 個、ニンニク 1 頭、適量の料理酒、オイスターソース、食卓塩を用意します。さらに、適量のコショウ粉、澱粉、ニンニクソースを用意します。

2. 準備したロンリーフィッシュをきれいな水で洗い、表面の水気を切り、斜めに切って皿に置き、適量のニンニク、ショウガ、澱粉、料理酒を加え、少量の食塩を加えてよく混ぜ、30分間マリネし、準備した玉ねぎ、キビピーマン、赤ピーマンをみじん切りにして置いておきます。

3. 鍋にきれいな水を入れて沸騰させ、適量の日本酒と生姜を2〜3枚加え、漬け込んだ魚の切り身を入れて強火でさっと炒めます。魚の切り身が焼けたら取り出して皿に置き、魚の形に並べます。お好みの野菜を飾りに加えてもよいでしょう。

4. フライパンに油を熱し、用意しておいたみじん切りにした玉ねぎ、唐辛子、適量の花椒を加え、強火で香りが出るまで炒め、用意しておいたニンニクソースを加え、続いて適量のオイスターソースを加えてさっと炒め、2〜3分後、適量のチキンエッセンスと食卓塩を加え、ソースに炒め、用意したソースを皿の上の魚に直接注ぎ、テーブルに盛り付けます。この時、ソースをかけた魚の素晴らしい味を楽しむことができます。

5. 魚のソース煮は、カワハギだけでなく、クサビキや黒鯛でも作れます。しかし、これらの魚は骨が多く、食べても美味しくありません。カワハギは美味しいですが、ソース煮を作るときは、魚を屠殺した後、そのままにして、表面に適量の澱粉を塗り、熱い油で揚げ、形を整えてから皿に盛り、最後に塩漬けのソースをかけます。形が特に美しいです。