エシャロットの見分け方と美味しく食べる方法

赤タマネギ茸は、中国雲南省特産の食用キノコの一つで、ポルチーニ茸の一種でもあります。この食用キノコは肉質が柔らかく、味も美味しく、栄養価も高いです。しかし、多くの人は赤タマネギ茸についてあまり知らず、自然の中で採集するときにどのように見分けたらよいか分かりません。今日は、編集者がこの知識を具体的に紹介し、体に最も良い赤タマネギ茸の食べ方を皆さんに知ってもらいます。

赤玉ねぎの菌の見分け方

赤タマネギキノコを識別するには、まず匂いを嗅ぐ必要があります。本物の赤タマネギキノコには、他の食用キノコにはない強いタマネギの香りがあります。また、赤タマネギキノコの体はまだピンク色ですが、手で触ると色が緑色に変わります。これも、赤タマネギキノコを識別するための重要な基準です。

おいしい赤玉ねぎマッシュルームの作り方

1. 炒める

特に、赤玉ねぎの炒め物は美味しいです。作るときは、赤玉ねぎ300グラム、赤ピーマン、ニンニク1個、適量のブロッコリーを用意する必要があります。準備したポルチーニ茸を洗ってスライスします。沸騰したお湯で2分間茹でて取り出します。ブロッコリーを洗って小さな花蕾に切ります。赤ピーマンを三角形に切ります。中華鍋に油を熱し、みじん切りにしたニンニクを加えます。香りが出るまで炒めたら、赤ピーマンを中華鍋に入れて炒めます。次に、ブロッコリーと赤玉ねぎのキノコを中華鍋に加えます。炒めたら、塩とチキンエッセンスを加えて味付けします。

2. 豚バラ肉の煮込み

豚スペアリブと赤タマネギキノコの煮込みもとても美味しいです。作るときは、赤タマネギキノコ200グラム、豚スペアリブ500グラム、適量のクコの実、適量のナツメを用意する必要があります。用意したスペアリブを洗って切り分けます。沸騰したお湯で血を湯通しし、鍋に入れ、適量の水を加え、洗った赤タマネギキノコを入れ、ナツメを加え、沸騰するまで加熱し、弱火で90分間煮込みます。次に、用意したクコの実と適量の食卓塩を加え、一緒に15分間煮込み、煮込んだ後に出すことができます。

3. エシャロットマッシュルームの炒め物

赤玉ねぎマッシュルームは、揚げると特に美味しいです。作るときは、新鮮な赤玉ねぎマッシュルームを洗って厚めに切り、少量の塩を加えて30分ほどマリネします。次に、適量の黒コショウとバターを用意し、バターを細かく切ってフライパンで溶かし、マリネした赤玉ねぎマッシュルームをフライパンに入れて炒めます。表面が少し黄色くなったら取り出し、黒コショウをふりかけて皿に盛り付けます。