冬のアマランサスの洗い方と調理方法

アマランサスは新鮮な味と豊富な栄養を持つ緑黄色野菜ですが、表面に細かい毛があり、洗うのが少し面倒です。今日は、編集者がアマランサスの洗い方を紹介し、アマランサスを最も美味しく調理する方法もお伝えします。

冬のアマランサスの掃除方法

1. 塩水で洗う

冬アマランサスは通常、きれいな塩水で洗うことができます。洗う前に、冬アマランサスを薄い塩水に30分間浸し、次に手で1つずつ洗います。特に茎と葉がつながっている場所を洗ってください。より注意して、きれいに洗うようにしてください。洗った後は、きれいな水で数回すすいでください。

2. 小麦粉を加えて洗う

アマランサスは、いつもきれいに洗えないようです。一番いい方法は、適量の小麦粉を水に加え、よく混ぜてから、手で前後にこすって洗うことです。小麦粉がアマランサスの表面の毛羽やその他の汚れをすべて吸収するようにし、最後にきれいな水で洗い流します。

冬のアマランサスの調理方法

1. 茹でたアマランサス

中国南部では、アマランサスは茹でて食べるのが主流です。新鮮で柔らかい食感と魅力的な風味があります。通常作る場合は、アマランサス500グラム、発酵黒豆50グラム、適量の食用油を用意する必要があります。アマランサスを洗い、中華鍋に油を熱し、発酵黒豆を加えて香りが出るまで炒め、ボウルに水を入れて沸騰させ、発酵黒豆を潰し、鍋にアマランサスを加えて一緒に調理し、塩を加えて味を調えてからお召し上がりください。

2. ガーリックアマランサス

アマランサスは、ニンニクの風味が強いニンニクペーストにしても美味しいです。作るときは、アマランサスを洗って、沸騰したお湯で数分間茹でます。取り出して冷水で冷やします。その後、取り出して水を切ります。ニンニクの皮をむいてニンニクペーストを作ります。それをアマランサスに入れて、薄口醤油、バルサミコ酢、ごま油を加えます。辛いものがお好きなら、味付けにラー油を加えることもできます。よく混ぜたら、皿に盛り付けて食べます。