おいしい豚肉の煮込みの作り方とその材料と家庭での調理法

豚肉の赤ソース煮込みは伝統的な四川料理で、ごく一般的な豚バラ肉が使われます。豚バラ肉を使うと、豚の角煮に脂っこさを感じさせず、味付けをすると濃厚で美味しいスープになります。家庭的な豚肉の煮込みのレシピをご紹介します。

自家製豚肉の煮込みレシピ

1.自家製豚肉の煮込み

ステップ1：豚バラ肉を洗って切り分け、塩と油を混ぜます。

ステップ 2: キャセロールに油を加え、豚バラ肉の角切り、塩 1 杯、白ワイン 1 杯を入れます。

ステップ3：豚バラ肉を繰り返し炒め、赤釉を加え、蓋をして2分間煮ます。

ステップ 4: 肉が煮えたら取り出して鍋に戻し、白ワインを少し加えて 2 分間煮ます。

ステップ 5: 白ワインを少し加えて、さらに 2 分間煮込みます。これを 5 回ほど繰り返します。

2.自家製四川煮豚

ステップ 1: 豚バラ肉をきれいにし、切り分けます。

ステップ 2: 鍋に水を加えて沸騰させ、氷砂糖を入れて溶けるまでゆっくりと加熱し、醤油をスプーン 1 杯加えてとろみがつくまで煮ます。

ステップ3：鍋に豚バラ肉を入れ、塩、八角、発酵豆腐、唐辛子を加えて、味が染み込むまで煮ます。

3.自家製豚肉の野菜煮

ステップ 1: 鍋に冷水を入れて沸騰させ、氷砂糖を加えてとろみがつくまで煮ます。

ステップ 2: フライパンに油を少し入れ、豚バラ肉を加えて両面が茶色になるまで揚げ、スパイスを加えて炒めます。

ステップ3：大根のスライス、にんじんのスライス、セロリを加えた後、日本酒、醤油、コショウを加えます。

ステップ4：よく炒めたら蓋をしてスープが減るまで煮込みます。

ステップ 5: 蓋をして 1 時間煮込み続け、スパイスを取り除き、ソースが濃くなるまで待ちます。