山黄皮の酸っぱい黄皮果実の漬け方

黄皮果は山黄皮とも呼ばれ、中国南部特有の果物です。熟すとそのまま食べることができ、甘酸っぱい味がします。しかし、熟していない黄皮果はそのまま食べることができず、特に酸味が強いです。地元の人々はそれを漬けて特別な食べ物として食べるのが好きです。しかし、多くの人は山黄皮の漬け方を知りません。このため、私は生粋の南国人として、母が山黄皮を漬ける方法を書き留めました。これを読めば、誰もが山黄皮の漬け方がわかるでしょう。

山黄皮の酸っぱい黄皮果実の漬け方

黄みかんの皮の漬物の材料

キンカンを漬けるときには、新鮮なキンカンの他に、適量の食塩と砂糖、そして清潔なガラス瓶 2 つも用意する必要があります。

黄皮果実の漬け方

1. 準備したキンカンの枝と葉を取り除き、悪いものを取り除いてきれいな水で洗います。

2. 蒸し器を用意し、洗ったキンカンを鍋に入れて蒸します。キンカンが茹で上がったら取り出し、芯をすべて絞り出します。キンカンの果肉は涼しい場所に置いて冷まし、置いておきます。

3. 用意したガラス瓶をきれいな水で洗い、水気を切り、瓶の底に乾燥したキンカンの果肉を一層入れ、塩を一層、さらにキンカンを一層、さらに塩を一層振りかけます。この工程を繰り返し、すべてを入れたら瓶を密封します。

4. 残りのキンカンも同様に砂糖漬けにします。塩味と甘味の2種類の味が楽しめる、食べやすいキンカンの漬物ができます。漬けたキンカンは密封して涼しい場所に置いてください。漬け込むのに約1か月かかります。腐敗を防ぐために、途中で開けない方がよいでしょう。