赤ブドウを新鮮に保つにはどうすればいいですか? 赤ブドウを新鮮に保つにはどうすればいいですか?

赤ブドウは毎年夏から初秋にかけて市場に出回る一般的な果物ですが、冬でも果物市場で見かけることがあります。赤ブドウをこれほど長く新鮮に保つためにどのような保存方法が使われているのか、理解できない人もいるのではないでしょうか。次に、赤ブドウの保存方法について特別に紹介しますので、読んでいただければよく分かると思います。

赤ブドウの保存方法

1. 赤ブドウは保存袋に入れて保存する

収穫後、赤ブドウは特別な鮮度保持袋に保管されます。赤ブドウの保管には、通気性と温度透過性に優れたPVCとPEの袋が最適です。これらの袋に入れた赤ブドウの品質はほとんど変化せず、ブドウの茎は常に鮮やかな緑色を保ち、ブドウの水分が失われません。袋に入れたブドウを専用の倉庫に保管すると、保存期間を数か月に延ばすことができます。

2. 防腐剤を使った赤ブドウの保存

赤ブドウは酸素に特に敏感なブドウ品種です。保存する場合は、特別なCT複合保存料を使用します。使用量は、ブドウ5kgあたり保存料7袋で、温度調節用のラップで包みます。この方法により、赤ブドウの保存期間を4〜5か月に延ばすこともできます。

3. 赤ブドウは冷蔵保存できる

赤ブドウを冷蔵保存するのも良い方法です。冷蔵室に入った後、赤ブドウの温度が急速に下がるようにマイナス1〜2度の環境で事前に冷却する必要があります。24時間後、赤ブドウの温度は約0度まで下がります。この時点で、赤ブドウを箱に詰めて冷蔵室に直接保管します。これにより、赤ブドウは劣化することなく3〜4か月間保存できます。