桑の実の辛口ワインの作り方 桑の実の辛口ワインの作り方

日常生活では、多くの人が自宅で桑酒を作るのが好きですが、桑酒を作るときに使用する原料は主に新鮮な桑の実です。しかし、生の桑の実は季節性が非常に高く、大量に手に入るのは夏だけです。通常、桑の実酒を作ろうとしても、原料がまったく見つかりません。そのため、乾燥させた桑の実を使って酒を作りたいと思っても、作り方が分からない人もいます。今日は、この点に関する知識をいくつか紹介します。

桑の実の辛口酒の作り方

方法1

1. 乾燥桑の実を使ってワインを作るときは、まず準備した乾燥桑の実をきれいな水で洗い、適量のコーンスターチを加えてよく混ぜ、適量のきれいな水に浸します。10分以上経ったら、乾燥桑の実を取り出し、きれいな水で数回すすいでください。これにより、乾燥桑の実の表面の汚れが徹底的にきれいになります。

2. 桑の実を乾かした後、涼しくて風通しの良い場所に置いて表面の水分を乾燥させます。その後、殺菌した清潔なガラス瓶に直接入れ、アルコール度数50％以上の白ワインを加えます。桑の実と白ワインの比率は約3：5にする必要があります。米酒を使用して桑酒を作る場合、それらの比率は2：1にする必要があります。

3. 白ワインをガラス瓶に入れた後、瓶の口を密閉し、涼しく風通しの良い場所に保管します。30〜40日後、中の桑酒が出来上がります。取り出して液体を濾過し、瓶に戻し、しばらく発酵を続けます。こうすることで、完成した桑酒の味が良くなります。

方法2

1. 乾燥桑の実をワインに浸す別の方法があります。浸すときは、乾燥桑の実を事前に洗浄し、蒸し器で蒸す必要があります。蒸す過程で、乾燥桑の実は水を吸収して柔らかくなります。蒸した後、取り出して冷まし、ペースト状に潰します。

2. 乾燥桑の実の半分の重量、氷砂糖、3〜5グラムの酵母、適量の精製水を用意します。つぶした桑の実ペーストを清潔な大きなガラス瓶に入れ、用意した氷砂糖を加え、最後に酵母と精製水を加えます。清潔な箸で均一に混ぜ、瓶の口を密閉し、室内の暖かい場所に置いて発酵させます。2か月後、中の乾燥桑の実が完全に発酵します。瓶の蓋を開けると、ワインの豊かな香りがします。その後、取り出して濾過します。得られた液体は、そのまま飲める桑酒です。