干し梅の作り方 干し梅の作り方

干し黒梅は酸っぱい梅スープを作るための重要な材料です。お粥を作ったり、薬として使うこともできます。また、さまざまな肉の材料を煮込むのにも使用でき、肉の材料を美味しく魅力的にします。中国南部では、干し梅はどの家庭にも欠かせない食材です。では、干し梅はどのように作られるのでしょうか?次は制作方法を書き留めて皆さんにシェアしたいと思います。

干し梅の作り方 干し梅の作り方

1. 干し黒梅を作るときは、新鮮で自然に熟した梅を選ぶ必要があります。名前を選んだ後、病気や虫のついた実、腐った実を取り除きます。残った良質の新鮮な梅はきれいな水で洗い、表面の水分を乾燥させます。

2. 自分で干し黒梅を作るには、専用の乾燥炉も用意する必要があります。この炉は主に竹でできており、製造工程では外層を黄土で密封します。上端から約15cm上に、軽い竹で平らな乾燥ラックを作り、下から2本の竹で固定します。

3. 梅とベーキングコンロを準備したら、焼き始めます。作り方は、新鮮な梅を干し台に置き、適量の松の木を用意して火をつけ、ストーブに入れて強火で2時間燃やし、その後弱火で12時間燃やし、その後火を止めて自然に冷まします。

4. 焼き上がった梅が冷めたら、水分量に応じて慎重に選別し、別々に保存します。水分量の多いものを下の層に置き、もう一度焼きます。すべての梅が80％から90％乾燥するまで焼き上げないでください。

5. 干し黒梅は加工後に等級分けされます。等級分けは主に季節によって決まります。梅の季節後に作られた干し黒梅は完熟しており一級品に分類されますが、梅の季節前に加工された干し黒梅は完熟しておらず二級品に分類されます。

6. 干し梅は作った後、湿気を防ぐために密封する必要があります。保存方法としては、密封できる鮮度保持袋に入れて口を密封するのが一番です。こうすると、保管や輸送に便利です。購入後、干し梅を時間内に食べきれない場合は、袋に入れて再度密封する必要があります。そうしないと、干し梅は簡単に劣化してしまいます。