黄皮果実酒の作り方 黄皮酒の作り方

キンカンは中国南部でよく見られる果物です。熟すと独特の苦味がありますが、ワインに浸すと特においしくなります。そのため、人々はキンカンの果実が熟した後に、それを使ってキンカン酒を作ろうとしています。しかし、美味しい黄皮酒を造りたいなら、正しい醸造法を習得しなければ、醸造プロセスは失敗に終わる可能性があります。

黄色い皮のフルーツワインの作り方

1. キンカン酒を作るときは、熟したキンカン1kg、白ワイン1500グラム、蜂蜜250グラム、氷砂糖250グラム、密封できる大きくてきれいなガラス瓶を用意する必要があります。準備したキンカンをあらかじめきれいな水で洗い、風通しの良い場所に置いて表面の水分を乾かします。

2. 乾燥したキンカンを氷砂糖と混ぜ、大きな清潔なガラス瓶に直接入れます。次に、用意した蜂蜜と白ワインを混ぜ、ガラス瓶に注ぎます。白ワインがキンカンと氷砂糖を完全に浸すことを確認します。次に、ガラス瓶を密封し、発酵のために涼しく風通しの良い場所に直接置きます。

3. 40〜50日経つと、キンカンに浸したワインの色はより濃くなり、発酵が進んでいます。栄養素のほとんどがワインに沈殿しています。開封後、取り出して濾過すると、できた液体をそのまま飲むことができます。

黄皮酒の作り方

1. 黄皮酒を作るときは、新鮮な黄皮の実と氷砂糖のみを使用し、黄皮の実と氷砂糖の比率は約2:1にする必要があります。黄ビールを作るときは、準備する黄皮の実は、自然に成熟し、害虫や腐敗のない健康な黄皮の実でなければなりません。

2. キンカンをきれいな水で洗い、表面の水分を取り除いた後、手で強く絞って芯を取り除き、皮をむいて果肉を集めます。最後に、フードプロセッサーに入れてペースト状にします。取り出した後、用意しておいた氷砂糖を加えてよく混ぜます。発酵のために大きな清潔なガラス瓶に直接入れます。

3. 30日後、濾過した黄ビールを取り出し、ガラス瓶に戻して二次発酵させます。さらに10日後、中の黄ビールは完全に発酵します。取り出した後、ワインの豊かな香りが漂います。この時の黄ビールは甘くてまろやかな味で、特に美味しいです。